茶叶被霜打了可以采用覆盖、开启防霜风扇、整枝修剪、茶园铺草、综合防治等手段挽救，对霜冻程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，可采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发，霜冻给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥，并注意防止发生炭疽病等病害和蚜虫、蚧类、天牛等。
茶树冻害（霜冻）的类型列举
1、根系冻害
根系发生冻害后，外部皮层已变为褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落。地上部分表现为春季萌芽晚或不整齐，有的冻害较轻，虽然能发芽抽梢，但生长缓慢，严重时抽出的新梢渐凋萎枯干。
2、主干冻害
主要表现为干基冻害、主干破裂和枝杈受冻。干基冻害是幼龄茶树常常发生的一种冻害，主要主干在地表以上8-10厘米发生冻害，轻则只有向阳面的皮层和形成层纵向开裂、变褐死亡，重则背阴面也死亡，形成一个死环，包围树干一周，使全株死亡。
3、嫩枝冻害
停长较晚、发育不成熟的嫩枝，抗冻能力较低，遭受冻害后，易干枯死亡。
4、新芽冻害
在北方茶区，如日照茶区，三月下旬至四月上旬，茶芽开始萌发，有的早生品种已到收获季节，若遭晚霜危害，轻则造成芽叶叶尖变红，重则造成成片芽叶焦枯，产生“麻点”现象，严重影响名优茶的产量和质量。
如何防治，有哪些措施
1、熏烟防冻法
茶区可结合烧制焦泥灰进行，选择在无风的晴夜，因为这样的天气最易出现浓霜给茶树造成危害，此时熏烟防冻效果最理想。
2、药剂方法
在茶树越冬前和越冬期间喷射一些药剂，可以起到保温、减少茶树蒸腾、促进枝叶老熟、提高木质化程度的作用，从而增强茶树的抗寒能力，减轻冻害的程度。比如在茶树上喷射抑蒸保温剂，有一定的防冻效果。如喷施石硫合剂，浓度为波美1-1.2度，亩用药液量60公斤以上。
3、茶园铺草
利用柴草、秸秆、稻草、厩肥等铺盖茶树行间及根部，铺草量1500-2000公斤/亩，铺时，近茶树根部要厚些，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度，减轻冻土程度和深度。
4、覆盖防冻
可用稻草、杂草、薄膜或遮阳网等进行蓬面覆盖，开春后及时揭去覆盖物，以达到防止茶树受冻，促进茶树春季早发芽、发壮芽，实现春茶优质高产。
5、深耕改土
建园前的土壤深耕（深50厘米以上），可在一定程度上减轻茶树冻害，即使发生冻害，恢复亦较容易。深耕应在秋茶结束后立即进行。
6、茶叶采摘
采用“合理采摘，适时封园”的原则，封园期可在处暑至白露之间，如果茶树上尚有部分幼嫩枝梢，应采摘干净，这样可以降低茶树的受冻指数。幼龄茶树采摘要特别注意最后一次打顶轻采，使之采后不再发新梢。
7、茶园施肥
常有冻害发生的茶区，茶园施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”。春夏茶前追施肥，可在茶芽萌动时施用，以促进茶树生长；秋季追肥应控制在立秋前后结束。
秋季追肥过迟，会产生新梢“恋秋”现象，对茶树安全越冬极为不利。肥料选择农家肥或优质商品有机肥，尽可能施用茶叶专用有机肥。推荐茶叶专用有机肥撒太亩基肥80-120公斤，追肥40公斤。
8、种植防风林，降低寒风风速等。
结语
在茶园防止冻害上，抗寒的品种很是重要，要提高茶树自身抵御寒冷的能力，特别是在高海拔地区，就更要注意，要在开始栽种的时候就要考虑要栽种抗寒的茶园茶叶品种，如长江流域的可以栽种鄂茶系列防止冻害。
在进行建园的过程中，要选择向阳的地方来开垦，种植茶园，在施肥中，要施足底肥，如果风口太大，可以在迎风口设置一些防风的屏障，种植一些密集的树木，进行防护管理和管控。
为了防止霜冻积雪的伤害，就要做好一些保温保暖的措施，可以在行间铺草，或者用遮阳网用来做好对茶叶的庇护，塑料大棚也可以因地制宜进行使用，除了铺草遮阳网等之外，一些幼龄的茶园可以盖上一些草，从而起到保暖的作用，减轻对茶园的伤害。
在极端的冻害天气后，等待天气晴好，温度上升，就可以把上面覆盖的各种覆盖物全部去掉。
除此外，在施肥上，要早施肥，在秋分左右的时间里，可以对土壤深耕，进行施肥，这样来改善土壤的结构，也可以在铺设一些稻草，在越冬的时候，起垄铺草，对一些茶苗进行保护，减少霜冻对茶苗的伤害。
当然，下雪天气或者“倒春寒”，可以人工对茶园的雪进行及时的扫除，把积雪及时从茶园茶叶面上清扫出去，这样的话，可以把茶叶伤害降到最低，对清扫的雪，要及时堆放在田间的沟渠中，以便因为积雪融化对茶树根部的伤害。