抗氧化与抗衰老
花茶之所以被称为“植物里的药”，主要是因为它含有丰富的抗氧化剂，这些物质能够帮助身体抵御自由基，减缓细胞老化过程，从而延缓人体衰老。例如，绿茶中的EGCG（一种多酚类物质）不仅能阻止细胞受损，还能提高免疫力，有助于预防某些类型的癌症和其他慢性疾病。
提高心情与精神状态
花茶中含有的咖啡因和氨基酸等成分，可以提供轻微的兴奋感，有助于改善人的心情和精神状态。长期饮用花茶还可能降低压力水平，因为它可以帮助调节神经系统，使人更加放松自如。此外，不少研究表明，常饮花茶的人群的心理健康状况普遍优于那些不喝或较少喝的人。
卫生保健作用
除了美味以外，许多种类的花茶都具有一定的保健功效，比如玫瑰、茉莉、菊花等，它们在传统医学中被用于治疗各种问题，如失眠、焦虑、便秘以及女性月经不调等。这些功效并非只是传说，而是基于它们所含有的化学成分对人体产生的一系列生物学反应。
降低血压与促进消化
对于高血压患者来说，一些特定的草本香料比如薄荷叶、三角梅子及欧芹等在制备成酒精提取液后成为有效降压剂，而不是直接使用鲜叶泡水。在一些文化中，也有将蒸煮后的蔷薇叶作为利尿剂来使用。而对于消化不良的问题，像大麦草、牛油果皮这样的材料也可以制作出具有促进消化功能的小菜肴或汤品。
美容护肤效果
很多美容产品会加入不同种类的植物提取物，其中包括了某些特殊用的烘焙香料。这些建立着自然界元素赋予肌肤营养与滋润效果，以此来增强皮肤健康，并且减少细纹痕迹。此外，一些红酒色泽丰富的大量浓缩配方通过其独特混合组合以达到深层清洁并去除面部污垢从而提升肌肤光泽度。