桂花茶的泡法与禁忌，需遵循古人智慧。一般而言，选择80℃左右的水温来泡制桂花茶，这样的温度既能唤醒桂花香气，又不会破坏其内在精华。若用沸腾的水直接冲泡，可能会使得桂花中的活性成分迅速失效。

在泡茶时，可以先将杯子放入热水中稍微加热一下，然后快速倒掉，以防杯子被冷却影响味道。此后，将干燥的新鲜桂花倒入杯中，再注入刚好达到了80℃的热水，让它慢慢释放出香气。等到第一波香气散发完毕后，即可饮用。

值得注意的是，一次好的桂花茶可以重复冲泡3-4次，只要每次使用65℃以下的水温。这一点尤为重要，因为高温容易破坏味道，使之变得过于苦涩。而且，在最后一次冲泡时，可以加入蜂蜜、冰糖等调味品，以增加甜美和多样化的口感体验。

总之，制作和享受桂花茶是一种艺术，它要求我们细心、耐心，同时对待这份传统文化有所尊重。在此过程中，我们不仅能够享受到清新的自然风情，也能够体验到悠远历史背后的智慧与美学。