重庆天气中的茶韵：从吕毖《明朝小史》到沉淀与沸腾的对偶诗句
茶，古已有之。传说中，神农氏炎帝尝百草，得茶而解七十二毒。后来，黄帝也曾食百草，得茶解毒。《尔雅．释木》记载：“槚，苦荼。”晋人郭璞注曰：“树小如栀子，冬生，叶可煮羹饮。”
最初，用作药用、食用和祭祀用，然后才作为饮品。在《神农食经》中提到，“茶茗久服，使人有力悦志”。在《食论》中又提到，“茗久食益思意”。
汉代之前，用作食品，如腌渍、打摆、油泡、烤制等，都沿袭至今。
西汉时期，在巴蜀地区已经流行饮茶，并且形成了专用的茶具和市场。在南朝齐国时期，一些官员开始以喝茶为日常生活的一部分。
唐朝有一种名贵的安徽天柱峰产的绿色长须茗（现在称为龙井），宰相李德裕因喜欢这款 茶，所以特意请朋友带回。但当他收到了朋友送来的几十斤天柱峰绿色长须茗后，他却拒绝接受，并退还给了朋友。这是因为他认为真正珍贵的是友情，而不是物质财富。
宋朝期间，有一种名为“北苑”的高级团形绿色长须茗，这种团形被称为“龙凤团”，专供宫廷使用。而福建所产的小团形绿色长须茗，也被赋予了极高的地位，被皇帝赏赐给大臣们，每人只分一块，以示尊荣。
日本僧人的学习和推广使中国的文化影响深远，他们将这种文化带到了日本，从而形成了日本独特的冲泡方式——抹盘法，以及严格遵循的仪式——日本道场等。