探究新会柑皮厚与薄的优劣势
在选择陈皮时，我们常常面临厚和薄两种不同状态的产品，新会柑品质的差异同样体现在其皮厚或薄上。据说，新会当地人更倾向于偏爱薄皮的好处，这里所说的“薄”是指内囊较少、油胞清晰可见，当受到光源照射时呈现均匀紧密透亮的特性。那么，新会柑为什么会有这样的一种天然分化？
老龄树因素：一般来说，从6到8年左右开始生长后，内囊逐渐变薄，而超过8年的老树，其内含物质也随之增加。这意味着年份越高，柑皮通常越为精细.
树底果特性：同一棵树上的果实，由于光合作用程度不同，有时候顶部果实由于光合作用更加充分，因此其果皮可能显得更厚一些，同时苦味也相应增强；而位于下方的果实则拥有较为嫩弱且口感更佳的地位.
有机肥料使用情况：施加更多有机肥料能够促进柑子的成熟度，使得其外层变得更加嫩滑，同时提高内部营养成分；反之，如果过多使用化肥，则可能导致果皮变得粗糙.
品种纯正度：圈枝或原枝生的柑子通常比驳枝产生的要具有更高品质，因为它们具有纯净无杂本性的特点。而驳枝所产出的往往是通过嫁接红柠檬根茎上长出来的人工培育树木，它们生长力气大且速度快，但同时也使得外层稍微坚硬一些.
采收时间窗口：在青色阶段相对于二红或大红阶段，其肉质脆弱而不易受损，是一种自然形成良好的外观和口感。
储存年限考量：随着陈皮储存年数增长，其挥发油减少并逐渐脱落，一般认为质量提升至一定水平后即达到最佳状态。此时其形态轻盈但内涵丰富。
关于如何评价这两种类型中的利弊：
行业标准普遍认可的是，无论是哪一种，只要保持均匀且内囊数量有限，那么这种才被认为是最理想的情况.
一个事实不可避免的是，即便是在每次翻晒及陈化过程中，因露水影响而导致脆弱部分发生破裂和脱落，对于那些已经存在较厚外层的陈皮来说，这样的损耗尤为明显.
另一方面，对于那些仅拥有一层极致精致包裹的心脏部分，即便它对抗虫害风险小，但是如果遭遇虫蛀问题，就难以修复.
综述以上内容，可以看出虽然从某些角度来讲（如保养成本等），似乎由此可见新的挑战出现了。在实际操作中，我们不能简单地将所有这些考虑都归结为单一因素——即“是否该选购一个带有较厚或者较薄表面的陈品”，因为这里还涉及到其他诸多关键维度，如产区、品种、颜色、香气以及最后最重要的一个—感觉。在决定是否购买之前，每个人都应该基于自己的需求进行全面评估，以确保获得最佳结果。