当我们面对新会柑的皮厚与薄，到底哪种更胜一筹？对于这个问题，本地人普遍倾向于偏爱薄皮的好处。这里所说的“薄”指的是皮内囊的薄弱以及油胞的清晰可见性，当光线照射下，它们呈现出均匀紧密透亮的效果。
那么，为什么会有这样的差异呢？
树龄因素：一般来说，这些树在6到8年后开始逐渐变薄，而8年以上的大树，其内含物质更加丰富。
树底果特性：同一棵树上的果实，由于顶部受光合作用影响导致果皮较厚、苦味浓郁；而底部果实则相对轻盈、苦涩感小，口感更佳。
有机肥料使用：施用的有机肥料越多，柑皮越薄，但同时香气和内含物质也随之提升；相反，以化肥为主，则导致柑皮愈发厚重。
品种纯正程度：圈枝和原枝中的柑子皮通常比驳枝要来得纤细，因为品质上乘，而驳枝大多数是嫁接在红柠檬根茎上的，有着较强生命力和生长速度，加上有机肥料催化，使其果皮偏向厚重。
采收时间不同阶段：青色期柑子的果皮与二红或大红期相比，更显得柔软细腻。
储存年份增长：随着陈年的增加，不仅挥发油减少，更重要的是内囊不断脱落，最终形成一种轻盈且油胞清晰的地理标志——即使是高年份，也能保持这层特色。
关于新会陈皮厚或薄的问题，我们可以这样看待：
行业标准并未明确指出哪种类型更优，只能从质量角度考虑，即便如此，从实际操作中看，那些内部囊脉络损耗不大的陈片往往被认为是最佳选择。然而，这样的标准并不容易满足所有人的需求，因为它忽略了其他可能存在的一系列因素，比如颜色、香气等等。此外，如果以此作为评判依据，那么经过翻晒及陈化过程中由于内部囊脉络脱落造成质量损失的产品自然无法达到这一标准。而另一方面，即使这些产品没有出现重大损害，但因为其易受虫蛀侵蚀，对于一些追求完美无瑕的人来说，它们也许就不是最好的选择了。
任何一个东西都不能单独决定是否优秀，它需要综合考量各个方面才能得到公允评价。在决定购买时，我们应该根据产区、品种、颜色、香气以及口感进行全面审视。