毛蟹茶品质鉴赏与冲泡艺术

毛蟹茶植株呈灌木形态，叶类中等，芽种中等。其树姿半开放，分枝繁茂；叶形椭圆尖端突出，平展无皱褶；叶色深绿光泽，其厚质脆嫩且锯齿锐利。芽梢肥壮茎粗节短，有着显著的白色茸毛覆盖，同时开花频繁但基本不结实。

冲泡技巧：

选择盖碗或紫砂壶作为茶具，将干燥的毛蟹茶7克左右，用100度的沸水进行冲泡。第一轮通常是为洗涤，不饮用，而是在加热后立即倒掉，以此清除茶叶中的杂质。此后几次泡法可以根据个人口味随意调整，一般能达到7至8次以上，其中2、3、4次泡出的香气最为醇美。而铁观音最佳食用方式是热饮，当冷却之后口感可能会比热时稍有下降，并可能带有一丝苦涩之味。在办公室使用玻璃杯等轻便容器时，可根据个人喜好适量放置，但相较于正式功夫茶具所释放出的口感和香气，它们将略显不足。

品汤颜色：

取3至5克的毛蟹茶放入壶内，用沸水进行浓缩，然后将鲜美的汤液倒入晶莹剔透的玻璃杯中欣赏其颜色的明亮与纯净。优良的汤色应呈现红通透明亮，这正是品质上乘的一大标志。一年以内可能显得较为浑浊，而十余年以上则愈发显示出其红润之美。当汤色泛青泛黄时，便可判断陈年的不足；而褐黑不清、含有悬浮物者，则表明变质已然发生。

品评叶底（即茶渣）：

待开盅后，即可观察冲泡后的精致小颗粒——即“叶底”，主要关注柔软度、色泽及匀称程度。一颗好的“叶底”应柔韧而富有弹性，其深褐色的均匀分布充满了生命力。而那些无弹性的“菜根”，杂乱无章或变成了黑暗腐烂甚至如泥土一般，那便是品质上的严重缺陷。不论何种情况，只要不是这样的例子，那么这款毛蟹佳酿绝对值得您一试！