当我们面对那些层次分明的陈皮，厚而有重量感的，或是薄如纸张的，那么，我们又该如何选择呢？新会柑品质之争，究竟是厚重胜于轻盈，还是精致超越粗犷？
在新会，这里的本土人士更倾向于偏爱那种皮内囊薄、油胞清晰可见的陈皮。这种类型的陈皮，在光线照射下呈现出均匀紧密透亮的效果。这一切都源自于以下几个原因：
老树之谜：一般来说，这些树龄在6到8年之间开始生长，它们逐渐形成了较为薄弱的情形。而到了8年以上，这些树木基本上都是极度薄弱，并且含有的物质更加丰富。
树底果实：同一棵树上的不同果实表现出了不同的特点，其中树顶果由于光合作用更加频繁，使得果皮变得更为坚韧，而苦味也随之增强；相反，位于下方的果实则因受光照较少，其苦涩味道减少，同时口感更加好。
有机肥料影响：施加给这些植物更多的是有机肥料，则其结果就是产生出更为细腻和香气十足的地黄；反之，如果使用化肥，则地黄变厚，但香气却不如前者。
品种纯正性：圈枝原枝所产出的地黄比驳枝要来得更为优良，因为它们品质更加纯净；然而驳枝通常来源于嫁接在红柠檬根茎上的桔子，它们具有顽强生命力和快速生长能力，加上有机肥料的促进作用，使得果皮变得愈发坚硬。
采收时期差异：在地黄采收初期阶段，比起二红或大红色阶段，其外观显得更加精巧细腻。
年份积累效应：随着时间推移，每年的地黄都会经历挥发油减少、内囊脱落以及身躯轻微变软等过程，最终使其变得越来越纤细。因此，不同年份的地黄质量也有所差别，其中年份越高的地黄，其外表则越来越脆弱，有利於展现其内部结构与质量。
至此，我们可以看出，对新会地下的评判并不仅仅取决于“厚”与“薄”，因为每一种情况都存在自身独特的一套标准。行业中普遍认为，无论是否选用某个标准，只要它能够达到均匀且损耗小即可被认为是最佳状态。此外，由于多数情况下较厚的地 黄在翻晒及陈化过程中损失较多，因此虽然从理论上说薄型地 黄可能具有优势，但实际操作中，因其易受虫害侵扰而带来的风险亦是不容忽视的事项。在考量所有这些因素后，可以发现每种类型都各有千秋，没有绝对答案。如果我们想要挑选最好的那一个，就必须考虑包括产区、品种、颜色、香气和口感等多方面因素综合评价才行。
