青茶不用杀青吗？我来试试看！
在我刚开始接触茶文化的时候，总是听人说“绿茶要杀青”，但对“青茶”这个概念却没有深入的了解。于是，我决定自己动手，一探究竟。
首先，我们得弄清楚什么是“杀青”。简单来说，杀青就是在高温下快速冲泡绿茶，使其叶片变色，从而达到预防叶子继续生长的目的。这一过程可以有效地锁住植物中的多酚和其他活性成分，让它们更加稳定，不会随着时间流逝而逐渐减弱。
然而，对于那些还没完全发酵、还是比较嫩绿色的新鲜茎段来说，它们并不需要像成熟的绿茶那样进行杀青处理。这些未经加工或仅轻度加工过的茎段被称为“青茶”。它们通常保留着更多原生的气味和营养，因为它更接近自然状态，没有经过复杂的手工操作，所以保持了更多的天然香气。
那么，为什么不能对这些嫩芽进行同样的处理呢？原因很简单：因为这样的处理可能会破坏其中的一些特有的品质和风味。如果你直接将这类嫩芽放在水中烫煮或者使用高温冲泡，那么原本清新的香气很可能就会消失，而那些美妙的花香也许就永远不会释放出来了。
为了验证这一点，我决定亲自尝试一下。我买了一些新鲜出炉的小米 青草茎段，用最传统的人工法制作了一壶——那是一种不需要热水，也不需任何特殊设备，只需大碗、小瓷杯以及一些耐心即可完成的一种古老方法。在这个过程中，我注意到，当小米 青草与空气接触时，它散发出一种清新的花香，这是我从未体验过的事情。而最终享受这份独特口感的是我自己，以及几个好友，他们都对这种不同寻常的饮品赞不绝口。
通过这一次实践，我明白了一个道理：对于每一种产品或食材，都有其最佳准备方式。一旦超越了那个最佳状态，就可能会失去它所独有的魅力。所以，如果你想要体验真正纯净无瑕、带有淡雅微苦口感的小米 青草，那么不要急于采取强烈的手法，而应该让它以自己的节奏展现出全部风情。
