我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它的香气和滋味，这两者之间有着密切的关系。就像清代学者梁章钜所说的，“活、甘、清、香”四字，就能概括出武夷岩茶的品质。在乌龙系列中，武夷岩茶以其独特的“重味以求香”的风格，而非安溪茶那种“以香而取味”的方式。因此，在评估武夷岩茶时，我们必须遵循这个原则。
评价一款武夷岩茶是一个复杂且细致的过程，因为它涉及多种因素，如口感的浓淡厚薄，以及韵味显露程度和持久性。为了便于记忆，我将这项工作总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并对每一个字进行了详细解释：
清：指的是无杂质，无不适感，让人感到舒适和明亮。
香：指的是不同的香气类型、高低、长短以及是否锐利或幽深，以及饮后留下的感觉。
甘：指的是回甘速度快捷，并且是指程度和部位上的清爽甘润。
活：指的是叶子在嘴里滑顺，没有涩口感，而且喉咙也很舒畅。
韵：这是关于“岩骨花香”中的“岩韵”，但很难用语言准确表达，只能做到大致描述。
味：是指没有苦涩感，有厚实醇郁之美。
悠: 是关于叶底厚薄，如果喝下去会觉得满足而不会感到空虚，有余音绕梁之意，即使过了一天，也会想再次品尝那款美好的酒水般样的烫舌后的感觉，不管是饭前还是饭后，都能享受到那份悠然自得的情趣。
长: 指的是那些令人愉悦而不苦涩或杂乱的手感持续时间，而不是苦涩或杂物残留时间。
专家们提醒我们，要真正理解并欣赏武夷岩茶，不仅需要理论知识，还需要长期实践来体验和深化。这是一门艺术，一门只有通过不断探索与沉淀才能掌握的大师级技能。而对于那些无法用言语表达清楚的事物，比如“韵”，我们只能尽力提供一些线索，让你自己去发现那个独特而又神秘的地方。