我对鉴评武夷岩茶的优劣有着自己的理解。首先，茶叶的香气和滋味是判断其品质的关键因素，香和味之间存在密切联系。我认为，可以将这项工作总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并对每个字进行详细解释。
“清”指的是茶汤、叶底的清纯不杂，带来一种舒适而明亮的感觉。 “香”则是指茶中的香气高低、长短、锐幽或浓淡，以及饮后留在齿颊上的芳醇感受。“甘”则是回甘速度快捷且程度恰当，让人感到口感清爽而又甘润。“活”意味着饮用后的口感润滑且没有涩口感，“喉韵清洌”给人以舒适之感。
“韵”主要指岩骨花香中所蕴含的情趣，而不是简单的一般意义上的美妙音律。“味”则是指厚实醇郁，无苦涩之感，让人享受到满足与愉悦。而“悠”的意境是在体验了这种丰富滋味之后，对其持久记忆，即使食物之后仍能留下余温，“舌本常留甘尽日”。
至于“长”，它并不仅仅是关于咀嚼时口腔内快乐持久，更重要的是，不应出现苦涩或杂味，这样才能真正享受品酒时所带来的满足与愉悦。在饭前品尝这样的佳肴，其余香气依然能够持续萃出，使得整个体验更加完美无瑕。当然，这些都是通过不断实践深化才能够逐渐领悟到的奥秘，其中有些甚至难以用言语完全表达清楚，如那独特的“岩韵”。