我认为鉴评武夷岩茶的优劣，关键在于茶叶的香气和滋味，这两者之间有着密切的关系。就像清代梁章钜所说，“活、甘、清、香”四字，便是评价武夷岩茶品质的重要标准。与安溪茶相比，武夷岩茶更注重“重味以求香”，这也是区分好坏的重要原则之一。
在品尝过程中，我们需要考虑味道的浓淡厚薄，以及韵味的显露程度和持久性。这是一项复杂且细致的事业，因此，我将其总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。下面我将对每一个字进行详细解释：
清：指的是清澈透明，不带任何杂质，让人感觉舒适而不腻。
香：涉及到茶叶上的香气强度和持久时间，是饮用后的留芳感受。
甘：描述的是回甘速度快而且甜美，无论是程度还是范围，都应该感到愉悦。
活：表示润滑口感，没有涩意，让人喉咙里感觉清爽。
韵：特别是“岩骨花香”中的那份特殊韵律感，是一种难以言表的情感体验。
味：指的是浓郁而醇厚，没有苦涩之感，令人满足无遗憾。
悠: 指的是口感丰富但又不累人，即使喝了很多，也不会觉得厌烦，只想再喝更多，而不是因为苦涩或其他原因导致无法继续享受下去。
长: 描述的是那种能够让舌尖持续享受乐趣，而不是让人感到疲惫或不适。
此外，专家姚月明也提醒我们，要真正掌握品鉴武夷岩茶的手艺，并非一蹴而就，需要通过长期实践来深化我们的理解。有些方面，如“韵”，甚至难以用语言准确地表达出来，只能尽力概括。