我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它独特的香气和味道。就像张天福教授所说，这些因素直接关系到茶叶的品质。而清代学者梁章钜更是提出了“活、甘、清、香”四个字来描述高质量的茶叶。武夷岩茶作为乌龙系列中的代表，以其重视味道而追求香气为特色，而这与安溪乌龙则是以香为主导来体现味道。这就是区分武夷岩茶最重要的原则之一。
在品尝过程中，我们可以从多个方面进行评估，比如口感是否浓淡厚薄，以及韵味是否显露得恰到好处，并且持久性如何。在这种复杂而细致的工作中，我将其总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并进一步解释每一个要点：
清：指的是纯净无杂质，让人感觉舒适自然。
香：包括了茶香的高低以及留住后的芳醇感受。
甘：回甘迅速而不留痕迹，是一种快捷又不油腻的甜美。
活：意味着润滑但又没有滞涩感，让人感到喉咙通畅。
韵：这是指那特殊的一种花香，如同山石般坚固有力。
味：一杯佳茗应该充满厚实醇郁，无苦涩之感。
悠: 这里的“悠”表示深沉厚实，但却不会变质，不会让人觉得过度或不足，反而令人回味无穷，就像一天24小时都能享受到那种甜蜜一样。
长: 指的是饮用后那种舒适快乐的情绪持续不断，而不是因为苦涩或杂质造成不了耐心等待。
我也注意到了专家们对于这一领域的心得分享。例如，姚月明教授，他是一位经验丰富的地理师，也对这个领域有深入研究。他提醒我们，要真正掌握品鉴武夷岩茶的手法需要时间和耐心去学习和实践，不是一蹴而就的事情，有些细微之处可能难以用言语完全表达清楚。但正是这些挑战，使我们更加渴望探索和理解这个世界。