武夷山——乌龙茶与红茶的发源地，种茶历史悠久。千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，其中包括：有形的茶艺、无形的茶技及文化理念等。

武夷岩茶的八次历史演变造就一世岩骨花香

汉朝至元代前的历史演变

公元前110年，汉武帝派军灭了闽越国，并诏令将闽越民举迁江淮之间，以虚其地。当地官员将武夷茶献给汉武帝，但史志中未见汉代武夷山产茶记载。考古发现显示城村汉城遗址数以万计的陶器里，有大量茶具——tea壶、tea杯，这证实了在那个时代闽越先民已经开始种植并饮用绿色植物制成的人工泡沫水。

唐代至宋代后的发展

唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”，道教将其列为“三十六洞天”之第十六升真元化洞天。佛教寺庙也大兴，使得名声日高。在林祥瑞、刘祖陛《福建简史》记载：“唐代福建的土特产就是山区的绿色植物和沿海盐”。其中包括：

《送团与焦刑部书》，写到送出 武夷青 茶 ——晚甘候。

《尚书惠蜡面茗》（系福建最早的一篇关于绿色植物诗），讲述了在那时期采集制作以及运输过程中的时间、礼祭、制作方式等情景。

明清两代之后

朱元璋诏令“罢龙团，改制散茗”。随后出现晒青蒸青散茗制法，又逐渐改进为炒青绿茗，让品质更上乘。此外，还有小种红茗（烟小种）由此而起，即使用松柴烘烤后所含有的松烟味作为特色之一。

新中国成立至今

目前，在当地已有一些试验性的工作正在进行中，以提高品质并适应市场需求。此外，还有努力去保护传统技艺，同时引入现代技术以保证产品质量不受影响。因此，可以预见未来几十年的发展趋势是稳步增长，并且不断提升生产技术以满足国际市场对高品质产品的一般要求。