武夷山——乌龙茶与红茶的发源地，种茶历史悠久。千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富，其中包括：有形的茶艺、无形的茶技及文化理念等。
武夷岩茶的八次历史演变
1.汉朝：公元前110年，汉武帝派军灭了闽越国，并诏令将闽越民举迁江淮之间，以虚其地。当地官员将武夷茶献给汉武帝，但史志中未见汉代武夷山产茶记载。考古发现显示城村汉城遗址数以万计的陶器里，有大量茶具——tea壶、tea杯，证实汉代闽越国先民种植饮用的事实。
2.唐代：唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”，道教将其列为“三十六洞天”之第十六升真元化洞天。据林祥瑞、刘祖陛《福建简史》记载：“唐代福建的土特产就是山区的青团饼和沿海的大盐”。据此可知，当时在福建地区已有生产青团饼（即今日所称之绿色烘青散叶）或是烤制而成的一些初步加工品。
3.宋代：至宋朝，由于长期战争和内忧外患导致经济衰退，这一时期虽然没有直接关于宋代 武夷岩石花香 或者其他类似品名记录，但可以推测当时仍然存在着某种形式的事业活动以及相关产品流通情况。
4.元代：元世祖忽必烈喝到大臣高兴（福建路招讨使行右副都元帅）献送的 武夷岩石花香 “石乳”，备加赏识，因此由当地官员承办贡税，并在九曲溪之四曲南畔建立皇家御园进行制作贡税。在正二十八年增至960斤。这段时间出现了很大的问题，因为每年的贡额增加，使得农民苦不堪言，有的地方甚至发生抛荒现象，所以后来的政策调整减少了这种负担。
5.明清两朝：明末清初开始出现乌龙制法，这一技术革命极大提高了生产效率并提升产品质量。明末张居正曾对晒青改良，将晒青改为炒青绿泥工艺，使得品质更上层楼。此外，还有一些新产品如小种红叶出现在这个时候，它们被称作“正月小种”。
6.现代中国成立后: 新中国成立后的几十年间，在恢复发展之后进入快速崛起阶段，如今已经成为国家级保护品牌之一。2002年，被列入国家《地理标志保护产品》，2019年被评定为世界文化遗产之一，是世界上最好的乌龙酒之一。
7.今日情景: 今天，我们看到的是一个非常繁荣昌盛的情况，不仅因为它具有独特的地理位置，而且还因为它拥有深厚的人文底蕴，以及不断创新与传统相结合的心态，从而能够保持其竞争力，让人感受到了那份难以言喻的情怀，那是一场从自然中汲取营养，再经过人的智慧与汗水精心打磨出来的一场美丽旅程。而对于未来，无疑会继续保持这一精神，一方面要保证传统手法不变，同时也要不断探索新的可能性，以满足市场需求，也让更多的人能享受到这份特殊的情趣。
