在中国的传统烹饪中，面粉是不可或缺的原料之一。随着时间的推移和技术的进步，不同类型的面粉逐渐被人们所接受和应用，其中熟普（即熟透或者经过加工处理后的面粉）和生普（新磨制成未经过深度发酵或干燥处理的面粉）就成为人们讨论的话题。两者在营养、口感、适用性等方面都有显著差异，因此，在制作传统点心时，我们更倾向于使用生普而非熟普，这里我们将探讨这一选择背后的原因。

首先，从化学组成上来说，生的面粉含有的淀粉颗粒较大，更接近自然状态，这意味着其天然糊精含量较高。在烘焙过程中，由于天然糊精可以提供更多粘稠性，使得蛋白质能够充分发挥作用，从而形成更加细腻且不易变形的手感。而熟透了或经过加工处理后的小麦淀粉颗粒则变得更小，对于维持手感柔软与弹性的要求更为严格。

其次，在营养价值上，虽然两者的区别可能并不明显，但从理想情况下来看，新磨制成的小麦面团会保留更多的大豆素类物质以及B族维生素，因为这些营养素在热水冲泡过程中容易流失。因此，如果要追求高品质且富含营养价值的手工点心，那么使用新的生面的确是一个不错选择。

再者，与之相关的一个重要因素是发酵作用。在没有加入任何添加剂的情况下，大多数食谱都需要通过自发酵来促进 面团中的酸碱平衡，最终达到最佳口感。如果采用的是已经经过长期储存并且已部分发酵的小麦，即使是在加热条件下，也难以恢复到最初那种原始状态，所以对于想要保持原汤汁味道与手感特性的美食家来说，他们更偏好直接使用生的米胚子做成的米油进行料理。

最后，还有一种观点认为，无论是熟还是生的，小麦都是来源于同一批小麦种植出来的一种植物资源，它们之间相似之处远远超过它们之间差异。但这种观念忽略了人类对不同产品需求以及对质量标准不同的设定。在现代社会尤其如此，每个人对于食品安全、健康益处以及个人的口味偏好都有自己的判断标准，而这也正体现出作为消费者我们的主体意识。

综上所述，当我们决定要制作那些传统而又独具特色的甜品时，我们往往会优先考虑那些能让它回归源头本意，让人感觉仿佛置身于古老时代那样的故事里去享受一次真正纯粹美妙的事物。当谈及这些温馨记忆，那些曾经沐浴过历史光辉却依旧保存至今的手工艺品，就像是生活中的珍贵遗产一样令人怀念。而为了让这个梦境一步步走向现实，我们必须始终坚守那个最简单但又最真挚的情怀：从每一片新鲜切割好的米皮开始，一步一步地诞生成就属于自己与祖先共同创造出的那份无法替代的人文情怀。