陈皮作为一款深受中医喜爱的药材，其品种繁多，分为两大类：一种是产自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的本土陈皮；另一种则是广东新会及四会地区生产的广陈皮。正如古人所言，“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，在这些品种中，以广东新会产出的陈皮尤为出众，被公认为十大广药之首。

市场上有五种被普遍认可的优质陈皮：

新会陈皮 - 这是最顶级的选择。正宗新会产品采用“三刀法”精心雕塑成三瓣形状，其制作工艺精湛，因此质量无与伦比。尽管其他地区也有标榜“新会”名号，但其品质难以匹敌真正源自此地的佳作。

红皮 - 排在第二位的是红色外观鲜明且棕红色的红皮。这不仅外观诱人，而且质地柔软而厚实，具有健脾理气、和胃止呕等功效，对于腹胀食少吐泻或咳嗽痰多等症状都有显著疗效，有助于增强体力抵抗病邪。

陈李济新会陈皮 - 陈李济旗下的这款产品以使用高级“贡品级”的新会原料闻名，是信赖度极高的一款选项。它承载着久远传统中的典范标准，不失为忠实追随者们的心头好。

广陈皮 - 广州地区产出的这一切物件常呈现整齐三瓣，每一片约0.1厘米厚，反卷型结构轻盈且弹性十足。此外，它还散发出浓郁香气，并伴随微苦辛味，更添几分吸引人的魅力，使得食欲也能得到进一步激发。

青皮 - 作为专业领域内专注治疗特定症状的一员，青色果实因其强劲效果而受到推崇。不过，它主要用于医疗用途，而非日常美食享用。

那么为什么要选择来自广东新会地区的这种油室大的黄柑呢？答案在于以下几个方面：

由于其油室较大，可以有效存储更多功能性物质和挥发性的香氛。

新will区域独有的香气清奇，如同淡雅芬芳但又持久不衰，就像某些花朵或葡萄果实般迷人。

品种优良，用的是特别优秀基因来源于茶树和柑橘混合育种，这样的遗传背景确保了更好的口感。

地理优势：位于冲积平原，大江入海形成独特的地貌环境；河流湖泊交汇带来的特殊水质，以及雨量温湿条件共同营造了一个完美育苗环境。

加上数百年来累积下来的技艺经验，在取制过程中重点关注每一片薄膜，并且经过长期晒干使得成品更加稳定耐用，即便经过久远岁月依然保持最佳状态。