陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其独特之处，被誉为最优质的。它不仅拥有丰富的功能性物质和香气，还能长时间散发出柔和而特殊的香气，甚至比其他地区的产品更具特色。

市面上公认的一些高品质 陈皮包括：

新会陈皮 - 这是最受推崇的一种，它采用“三刀法”制作，形成三瓣形状，工艺精湛，因此质量极佳。尽管市场上也存在其他产地的小众新会型产品，但它们无法与正宗新会产品相提并论。

红皮 - 以其鲜艳棕红色外观、高质量及多种功效著称，如健胃理脾、止呕燥湿化痰等。此外，它还能提高抵抗力，对腹胀食少吐泻咳嗽痰多症状有显著疗效。

陈李济新会陈皮 - 来自老字号“陳李濟”的这款产品，是以贡品级别选用的新会产出的高品质原料制成，因此备受信赖。

广陈皮 - 经常被切割成整齐且厚约0.1cm的大块，有着浓郁而微苦辛辣口感，并且具有较好的香气，可以增强食欲，是一种不容忽视的优良选择。

青皮 - 针对特定症状效果突出，用途主要在于药用，其针对性强也是该行业内的一个典范代表。

那么为什么新的、新會產生的陳皮又特别？答案如下：

油室大，可存储更多有效成分以及挥发油。

香气清奇，为的是能够持续释放柔美与葡萄般甜蜜混合风味。

品种优良，因为使用的是茶枝柑树，而这种基因提供了卓越性能。

地理环境独特，大江入海口冲积平原土壤肥沃，加上河湖海交汇带来的特殊水质，以及适宜雨量、温度及湿度条件，使得这里成为养育出色柑橘果实的地方。

制作技艺独一无二，这涉及到几百年的经验积累，其中重点在于如何精心处理每一片薄膜，并且经过久置后更加完美。