黄茶，继绿茶之后在中国历史上出现的第二大茶类，拥有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等著名品种。蒙顶黄芽被誉为仙茶，在唐代、明、清都是贡茶；君山银针到清代也称为贡茶。然而，这些优异的背景下，为什么黄茶如今却日落西山？
原因之一是其复杂的制作工艺。在杀青、揉捻、干燥等步骤上，与绿茶相比，只是在焖黄工艺上多了一道，而每个堆积变色的过程都有先后之分，不同方法和时间长短，也使得 黄 teas 的制作极度依赖于制作者的手艺，从而难以实现大规模生产。
安徽农业大学詹罗九教授认为，是因为个性特点不明显，使得黄茶不出名。这从分类角度看，绿 tea 天然原始保留最多抗氧化活性物质，而 黄 tea 在绿 tea 基础上再经过非酶促氧化才成，所以介于两者之间，如同既非绿也不完全黑，其特征模糊常被认为是绿 tea。
于观亭从事多年来，他提醒说近年来宣传推广不足是导致此现象的一个重要因素。虽然如此，由于是这种独特且温和适合老年人的品种，它们集合了营养，但又因为缺乏足够的知名度，一直未能获得应有的关注。
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