霍山黄芽非绿茶，实乃黄茶之佳作。黄茶以其独特工艺而著称，其制法包括杀青、揉捻、闷黄及干燥四步，而根据鲜叶老嫩及芽叶大小，可分为三大类：黄大茶、黄小茶与 黄芽茶。在这众多品种中，霍山黄芽以其出自安徽省霍山县的金鸡种树叶而闻名，每年清明前后采摘一芽至二叶初展的新鲜原料，并经过精心加工，包括杀青、毛火摊放、足火拣剔和复火等环节。
此外，依据品质高低可将霍山黄芽划分为特一级、二级以及1-2级共四个等级，其中特级产品更是风味上乘。冲泡时呈现挺直外形与色泽如同初夏时节的光彩夺目，其香气持久且清晰，与口感浓郁且醇甜相得益彰，再次回甘留在舌尖，让人难忘。此等佳酿，不仅体现了中国传统工艺的精髓，更是对品质追求极致的见证。