在保存毛蟹茶的过程中，环境因素至关重要。温湿度、氧气含量以及光线强度都能显著影响茶叶的变质速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们必须严格控制这些环境条件，以确保其品质。
首先，温度是一个关键因素。一旦温度升高，每增加10摄氏度，褐变速度就会加快3到5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。因此，对于大型茶企来说，将毛蟹茶存放在冷藏室是理想的选择。
其次，是保持干燥。未经防潮包装或置于不佳防潮环境中的毛蟹茶，其周围湿度越高，就会导致含水量迅速增加。一旦含水量超过5%，就很容易出现变质问题。而为了避免这一情况，我们应该维持相对湿度低于20%，以确保含水量始终控制在6%左右。如果需要更低的相对湿度，那么更进一步措施也许必要。
再者，没有氧气也是一个重要考虑点。在空气中约有21%的氧气，它会促进毛蟹茶中的物质自行氧化，从而导致质量退化。通过使用真空包装或抽气充氮包装，我们可以有效地杜绝这些变化。
此外，不透光也是一个关键点之一，因为光照能够促进植物色素和类脂物质的氧化，即使在较低温度和无氧条件下，一旦受到强烈照射，也会导致颜色的劣化，并产生一种日晒气。因此，使用透明袋进行包装是不恰当的，更不要将它放在直接照射的地方了。此外，如果小批次采用了防潮袋，但没有额外保护层，就可能因为缺乏足够遮挡而失去部分效果。
最后，要注意避免异味。这一方面涉及到与其他物品共存的问题，以及储存空间本身是否有异味的问题。如果与他物混放或者存在异味，则极易造成品质损失，因此务必选择无任何特殊香味的地方来储存我们的珍贵货物——毛蟹茶。