铁观音青茶，作为乌龙茶中的极品，其半发酵的特性赋予了它独特的口感和多种健康效益。产于北部的木栅铁观音，不仅具有传统青茶的作用，还有治感冒、消化不良、降压降脂、防治糖尿病等功效，这些都得到了专家们的研究证实。

在安溪民间，关于陈年铁观印还有一个流传着的一个故事：清朝时，有个叫林福隆的人，因为肠胃不好，一直吃不下饭到处找大夫看也没有用。在家人急忙到祖宅祈求神灵保佑后，他梦中得到仙人的指点。第二天早上按照梦里仙人的指示，将色泽乌黑快要发霉的老茶煮给他喝，结果他的肚子胀的问题竟然好了。这除了传说之外，在安溪民间很多茶农每年都会存一些好的茶叶于陶罐，以陈年的老酒当药来应对风寒冷热。

冲泡木栅铁观音需要注意的是，如果没有优良适度的泡茶空间，反而会“压死”汤味，让好茶失去特质。因此选择圆壶宽身，并留给叶底发挥空间是关键，同时使用紫砂壶冲泡，并掌握适量tea leaves和浸泡时间，加快倒出汤液是非常重要的一步。此外，对水温控制也是非常关键的一环，每次冲泡时温度应保持在摄氏80至90度之间。

总结来说，木栅铁观音不仅是一种美味饮品，更是一种有助于维护身体健康的大自然恩赐。如果正确地享受这份恩赐，我们可以从中获得更多乐趣和健康收益。