老和尚与大红袍的故事：探索中国自然中的茶叶品种
在潮州，工夫茶以其精致和高雅享誉全球。笔者有幸与一位茶友交流，这次谈话让我获得了许多关于中国古代名茶的宝贵信息。我将这些历史趣闻视为“家珍”，特此献给所有喜爱佐餐之需的人们。
潮州人长久以来都崇尚冲泡工夫茶，其中武夷山的贡品大红袍被认为是最上乘的品种。大红袍只有一株，产自武夷山天心寺。这座寺庙因其独特的地理位置和气候条件，使得生长在这里的植物都具有特殊的香气和滋味。这种名贵的乌龙茶不仅味道醇厚，还具有祛病化痰、缓解呼吸系统问题等多重功效，因此它成为了朝廷所赏赐的一份珍贵礼物，被誉为“闽茶王”。
关于这块神奇的大红袍，有着许多令人垂涎欲滴的情感故事。一则传说讲述，在武夷山清心寺后面，最上岩的一处九龙窝里，曾经有一棵奇树，它受到了甘泉水源滋润，并且吸收了雨露阳光。原叶中含有独有的香气。当时住在天心寺的一个老和尚深知这棵奇枞之珍稀。他通过养两只猴子来采摘嫩芽，每当它们攀登绝壁采摘完毕，再由老和尚精心制作，就这样形成了一款极具价值的珍品——岩茶。由于它取自于石头上的土壤，因此最初就叫做岩茶。而老和尚对此宝贵财富尤为尊重，将其留作款待官员及名士用酒。在朝廷中，因其卓越效果，不久便被定为贡品，而普通百姓只能望而却步。
据说有一位国王因为疾病缠身，御医推荐使用这种特别有效果的大红袍皇帝尝后非常满意，便向制作者送去一件大红色 袍子作为奖励。然而，由于这个男人并不追求世俗荣耀，他把那件美丽的大红色袍盖在了那棵神秘的小树上，所以从此之后生产出的乌龙也就被称作“贡品大红袍”。至今市面上的各种形式皆出自这一根本。但无论如何，大红袍依旧声价百倍。
除了潮州凤凰山鹪咀，也孕育出了与“王”字相关联的情感故事。这类乌龙佳酿，又称待诏，是由七百多年的宋种根基繁殖下来的浪菜、水仙等类型，它们都是从一株古老而伟大的宋种母树繁衍而来，被人们尊称为“万年青”。这类乌龙形状优美，条索紧卷匀整齐，而且呈现油亮光泽，一旦冲泡即释放浓郁香气，其汤色金黄色泽稳定耐冲泡，为众多爱好者所倾心。
四年前，一批来自凤凰鹪咀单丛乌龙参加巴拿马国际展览会并获得银质奖，从此国际市场对于这样的产品充满热情。而现在凤凰山单丛，因为制作方法不同，也分化出很多不同的名称，如肉桂香、月季香、黄枝香单丛以及白叶单丛等。饶平县岭头更是一款著名之选，被誉为白叶王，是国家级宴请嘉宾必备佳肴之一，以国宾级别授予赞扬。
关于鹪咀名字也有两个版本传说。一方面根据形似鸟喙（鹪咀）命名；另一方面则是由一个南宋末期的小天子赵bǐng逃到凤凰山时，由一只飞鸣盘旋于他眼前的鸟儿带来了嫩芽使他解渴，这个小天子的口渴终于得到慰藉，但剩下的半截芽苗，却不知何去何从，只能抛在地上，那些剩余部分竟然发根生长成为今天我们见到的那种婆娑茂盛且带有特殊风味的植物。此二说法，无论哪一种，都涉及到鸟儿，与鹪嘴相联系，更让人感受到自然界中的巧合与缘分，以及人类对于自然世界不断探寻改进技术治理的心态。
最后，我们可以看到潮州地域及其文化同漳泉唇齿相依，对内地民情风俗亦同源同流。本体相同的是华南地区生产出来的大量各式各样美味佳肴，如鹪嘴、大红衣，他们虽然本质相同但经历过千辛万苦的手工艺加工过程后，都已经拥有自己的特色并走入世界舞台展示自身魅力，让更多的人了解中国自然界丰富多彩的地方性文化遗产。此外，这些食品不仅提供了丰富营养素，同时还具有防止皮肤干燥、促进肌肉恢复以及其他健康益处，使他们成了人们日常生活中不可或缺的一部分，并因此成为了真正值得骄傲的地方特色产品。
