黑茶中的“金花”究竟是什么？在高倍放大镜的照射下，“金花”呈现出耀眼的金色，形态宛如球形蘑菇。科学数据显示，冠突散囊菌不仅能显著提升免疫力，还具有强大的抗氧化作用，对人体健康有着深远的益处。此外，它在减脂方面的效果超越了其他任何菌种，因此黑茶成为了众多科研机构研究的热点。
那么，“金花”的具体作用又是怎样的？研究表明，“金花”中含有近二十种氨基酸以及超过450种对人体有益的成分，这些都是其他茶类所无法比拟的。在最近的一项研究中，湖南农业大学发现“金花”对改善肠道健康也有着显著效果。
关于“金花”的自身价值，林治教授——中国高等院校茶文化系列教材编委主任和茶文化国际交流协会常务理事秘书长指出，长期饮用安化黑茶，就相当于不断地远离疾病。目前，一些科学家正在进一步探索安化黑茶其它潜在价值。
那么，“金花”的组成又是如何呢？茯砖作为黑茶中的珍品，其独特之处就在于其中包含了特殊加工过程中的“冠突散囊菌”，俗称为“金花”。这是一种通过发酵过程培养出来的一种特定曲霉菌物质。
再来看看“金花”是怎么产生的吧！新鲜出的茯砖内含大量茂盛而有些老年的茯砖则相对较少。“金花”是在茯砖加工过程中自然形成，在不同陈年程度下的表现可能会有所差异。刚烘干后的新茯砖内充满了大量闪耀如米兰般的小颗粒，而随着时间推移，这些小颗粒逐渐萎缩变白，最终变得几乎不可见。但即便如此，“ 金 花”的活性一直保持，有机反应也在持续进行。这一奇特现象使得人们对于这款随时间增添魅力的黑茶更加好奇与关注。
值得注意的是，即便同一批次制作出来的大量茯砖，也存在部分带有明显可见的小黄斑或完全没有这种斑点的情况。这一切都源于发酵时环境因素、温度、湿度等条件上的微妙差异，使得每一个 茯 砖都成为独一无二的地图。