老和尚与大红袍的故事：探究自然中的绿茶与青茶区别与功效
在潮州，工夫茶以其独特风味而闻名。笔者在闲聊时，偶得关于这两种珍贵茶品的历史资料，将它们视作“家珍”，并将这些信息分享给那些寻求佐餐佳肴的人。
潮人深爱冲泡工夫茶，并将武夷山和广东凤凰山的产品视为上品。武夷山的贡品大红袍是其中最著名的一种。这款独一无二的乌龙茶只有一株原树产于天心寺。在那片神圣之地，这些植物吸收了灵魂般纯净的地水气息，从而产生了一款清醇可口、且具有祛病化痰效果的佳肴，它甚至被列入朝廷贡品，价值百倍，因此被誉为“闽茶王”。
关于奇枞大红袍，它背后隐藏着一个动人的传说。一棵特殊香气涌发的小树长在武夷山上的九龙窝里，那里的岩石表面生长着这种特殊叶子。天心寺中的一位老和尚深知此物珍贵，但由于它位于悬崖之上，不易采摘。他智慧地养了两只猴子教他们如何采摘嫩芽，然后再精心制作成一种珍稀产品。当初因取自岩石之上而命名为“岩茶”。老和尚对此尤加重视，将其留作款待官绅及文士之用。此外，由于这款高效药材不久便被定为朝廷贡品，而普通民众只能望眼欲穿。
据说有一位国王生病，医生推荐使用这一特别制成的乌龙茶，最终治愈了国王，他因此感激不已，赠予制作者一件鲜艳的大红袍。虽然老和尚本意是拒绝，但最终将这件衣服盖在那株宝贵的大树上，所以生产出来的是所谓的“贡品大红袍”。至今市间流传开来，“大红袍”则是由后代不断繁殖出的新版本。
除了这个故事，还有另一种同样受欢迎但又不同趣味的是鹪咀乌龙——也称待诏或浪菜等。这一类乌龙出自七百多年的宋代遗留下的古树，被尊称为“烹饪界之皇帝”。它呈现出美观且紧致卷曲形状，一经冲泡释放浓郁香气，有金黄色的汤色，是耐冲泡又难忘记的一个选择。
四年前，这种鹪咀乌龙参加巴拿马国际展览会获得银质奖，在国际市场中迅速走俏。而现在凤凰单丛因为不同的制作方法也有多个名称，如肉桂香、月季香、黄枝香单丛等，其中岭头白叶单丛更是成为国家级宴请嘉宾时选用的珍宝，被誉为“国宾茶”。
至于鹪咀名字来源，有两种解释。一说因为形似鸟嘴得名；另一说源于南宋末代小天子赵bǐng逃到凤凰山时，一只飞来的凤凰鸟带来了一个带有叶子的茎，让他解决了口渴问题，此后剩余的一半茎就在地上生根发芽成为了今日所见鹪嘴 茶。
尽管如此，无论哪种解释，大红袍与猿、大红袍与鸟儿，都离不开崇高的地方，以及人类发现、栽培以及不断改进技术治理的手段，这才决定了它们今天的地位。大紅裙與鵑嘴，這兩種烏龍都擁有獨特風味，並且都能遠銷海外，其營養價值高達防止霜冻、止痛去積促進肌肉恢復等功效。此外，由於含碘元素，也對抗癌症有效，因這樣它們成為「皇冠」也是理當稱譽的事實。
