在潮州，人们以工夫茶为傲，尤其是那些被誉为“闽茶王”的奇枞大红袍。据说，这种最上品的茶只有一株产于武夷山天心寺，是一株独特的奇树，它不仅味道清香可口，而且有祛病化痰之功，被列为朝廷贡品。
关于这“奇枞大红袍”，它孕育了许多动人故事。相传，在武夷山清心寺后，最上岩的九龙窝，有一株长出嫩芽的奇树。这株树受到了自然甘泉之润泽滋养，呼吸着清新的雨露阳光，其原叶散发着特异香气。天心寺中的老和尚深知此物之贵，但因位于岩峭壁之上，一般的人是不轻易上得去的。他别有心计，用二只猴子采摘嫩芽，再由他精心制作，最终成为珍品，因取于石而名为“岩茶”。
老和尚特别珍重此茶，将其留作款待官绅名士之用，因为它效应极佳，不久被朝廷定为贡品。当时有一位国王病重，御医荐此茶于天子，并将国王病治好，因此国王非常感谢打动赏给制茶者一袭大红袍。老和尚无心领此厚赐，就把这红袍盖在茶树上，从此制成的产品也就称为“贡品大红袍”。
潮州凤凰山也有鹪咀茶，与乌龙类似，又名待诏。在这个地方，还有一七百多年的宋种绿叶乌龙，也叫做浪菜、水仙等，其中包括肉桂香、月季香、黄枝香单丛、白叶单丛等，这些都是从那几百年前的古苗繁殖下来的。
鹪咀因为参加巴拿马国际展览会获得银质奖，现在凤凰地区还有多个不同名称，如肉桂香、月季香等，每一种都有不同的制作方法形成。而岭头白叶单丛则被誉为“白叶王”，是国家重要宴请嘉宾时使用的大宝藏，为国家及中南海所珍视。
关于鹪咀两种说法，一种说法形似鹪咀得名；另一种说法，则与凤凰鸟有关。一条故事传言南宋末代小天子赵bǐng逃至凤凰山，他嚷着口渴，而一只飞来的一支带叶的小枝让他解渴，剩下的半枝生根发芽便长成了现在这种美丽而富含营养的植物。这就是今天我们说的鹪嘴（或称）烫泡泡娃娃（或称）的来源。
最后，我们可以看到，无论是潮州还是广东，他们都对工夫冲泡艺术充满热情，对高质量产品如同对宝贝一样呵护。此外，无论是哪个区域，只要环境适宜并且经过仔细挑选，那么这些特殊的地方还能培育出更多独特又高档次的地球上的绿色贵族——青色的翠玉般灵魂——我们的青 茶。
