在潮州，这里有着一款被誉为“王”的工夫茶，它不仅是潮人的骄傲，更是武夷山天心寺独有的奇枞。据说，只有一株这样的茶树，它所生出的产品清醇隽美，与众不同。这种乌龙茶不仅味道清香可口，且有祛病化痰之功，被列为奉献朝廷的贡品，声价百倍，因而被誉为“闽茶王”。
这个名贵的乌龙茶，还孕育了传奇性的动人故事。相传，在武夷山清心寺后，最上岩的九龙窝，一株奇树长出了嫩芽，这些嫩芽受自然甘泉之润泽滋润，呼吸着清新的雨露阳光，原叶有曹自然的特异香质。老和尚深知此奇枞之可贵，但它处于岩峭壁之上，一般的人是不轻易上得去的。他特意养了二只猴子，让它们攀爬绝壁采摘嫩芽，再由他精心制作，终于成为珍品。
因为这款乌龙茶取自石头之上，所以初名叫做“岩茶”。老和尚特别珍重它，将它留作款待官绅名士之用，因为其效应极佳，不久就被朝廷定为贡品。而后来，有一次国王病重，由御医推荐这款乌龙茶给国王喝，用以治疗病情竟然成功治愈了国王，因此国王非常感谢，并赏给制茶者一袭大红袍。这就是为什么后来的这一种烹饪出来的乌龙茶也就称为“贡品大红袍”了。
潮州凤凰山也有鹪咀（又称待诏）乌 龙 茶，其故事同样令人怀念。一株七百多年的宋种歌舞伎，这是一棵非常古老、非常值钱的大树，是从中出产了一系列著名烹饪用的特殊商品，如浪菜、水仙等。这两种都是由那棵七百多年的宋种歌舞伎繁殖下来的。
鹪咀作为一种烹饪用物，在国际市场上的影响力也不小。在巴拿马国际展览会曾获得银质奖，现在凤凰单丛因为制作方法不同的原因，也形成了多个不同名称如肉桂香、月季香、黄枝香单丛、白叶单丛等。而岭头单丛则因其高质量而被尊称为“白叶王”，成为了国家级宴请嘉宾时使用的一种珍贵物资。
至于鹪咀这个名字，有两种说法，一说形似鹪咀而得名；另一种说法，则源自南宋末代小天子赵bǐng逃难至凤凰山时，一只鸟衔来了带叶的竹枝飞鸣盘旋于少帝眼前，使赵bǐng得以解渴，而剩下的半截竹枝，就生根发叶成了今天我们见到的鹪嘴（或叫做鹫嘴）——一个充满神秘色彩的地方，无论是与鸟有关还是与猴子有关，都离不开这些神秘而崇高的地理位置，以及人们对这些地方不断探索和改进技术治理的手段。
总结来说，潮州地区通过几百年来对那些原本野生的植物进行栽培以及不断改进生产技术，让它们变得更加优雅，同时保持着原始的情趣，那些最终成为世界知名品牌的人们，或许只是偶然间发现并利用这些资源，但他们无疑改变了历史，为人类提供了一份宝贵礼物——那些让我们的生活更丰富更美好的饮食文化遗产。
