我想知道桐城小花茶有哪些特点？据说它的形状像兰花，颜色是翠绿色的碧绿清汤，香气既浓郁又持久，有着兰花的芬芳。它的口感呢，是醇厚而且鲜爽，回甘又不错。这个产品分为几个等级，从特级到二级，每一级都有不同的品质。
但是，这种茶非常容易受到环境影响，不当保存的话，它的品味和价值都会丢失。所以，要保存这种茶，我们必须控制好水分、空气和温度这三个关键因素。
首先，我们要控制水分。桐城小花茶在贮存过程中，最多允许6%的水分。如果我们发现茶梗手折了，那就说明水分太高了；如果叶片被研成末了，那也意味着需要重新复火。在复火方面，有两种方法可以选择，一种是用炭来复火，这通常由那些有经验的人在家中进行；另一种就是使用电热器来复火。
其次，我们要尽量减少空气对茶叶的影响，因为空气中的氧元素会加速茶叶变质。在国内，有一些先进的方法可以应用，比如抽氧充氮或者真空包装。但对于家庭来说，由于量小，而且易碎，所以最简单的一种方法就是使用能密封的小马口铁桶来保藏。当装满后，还得压实并盖紧，然后用干燥卫生纸、一层干燥木炭或已经复火过的小花碎末作为隔离层，再用塑料胶带缠住瓶盖。这样子就能保持新鲜直至下一次取用时再打开。
最后，我们还要降低温度，让这些冷藏好的茶叶在0～5度之间保存更佳。如果家里条件允许，也可以将1～2斤好的桐城小花存放在冰箱冷冻室里，但每次取出前都必须通过复火，让香气恢复原来的状态。而对于那些大户人家，如果他们有10斤以上这样的美味，就可以考虑建一个专门用于保鲜库房的地方了。
