我想知道桐城小花茶有什么特点？据说它的形状像兰花，色泽翠绿，碧绿的清汤中弥漫着鲜爽持久的香气，有着兰花的香味，口感醇厚而又鲜爽，让人回味无穷。桐城小花茶分为特级、一级、二级，这种品质不易保留，因此在保存时必须格外注意水份、空气和温度这三个要素。

首先，要控制好水份。在存放桐城小花茶时，不应让其吸收过多水分，一般来说允许的水分含量不超过6%。如果感觉到茶梗手折即断，叶片手研成末，但还未达到要求，就需要进行复火。复火有两种方法，一种是使用炭火，还有一种是电热复火。

其次，要排除空气。在保鲜过程中，要尽量减少茶叶包装中的空隙，因为空气中的氧元素会加速茶叶的陈化。国内有一些先进方法，如抽氧充氮和真空包装，但这些方法对于家庭储存较少量的小花茶来说昂贵且不适宜。此时，可以选择用能密封的大马口铁桶来贮存，只需将茶层压实后盛满，然后用干燥卫生纸一层覆盖，用冷却后的碎末作为隔离层，再用塑料胶带缠紧瓶盖，以免每次取用都要重新打开大瓶。

最后，要降低温度。在0～5度之间冷藏可以保持最佳状态。如果家里条件允许，可以将1～2斤好的桐城小花茶放在冰箱冷冻室中储存，当春节临近再取出，并进行一次性复火，使其香气恢复原样。而对于拥有10斤以上这种高品质桐城小花茶的大家庭，可考虑建造专门用于保鲜库房的地方来确保长期保存质量与风味。