我想知道桐城小花茶有哪些特点？据说它的形状像兰花，颜色是翠绿色的碧绿清汤，香气既新鲜又持久，有着兰花的香味。饮用时，它的口感既醇厚又鲜爽，还能回甘心灵。桐城小花茶分为特级、一级、二级等几种品质，但由于它不易保存，一旦保管不当，就可能失去原有的风味和价值，所以在保存时要特别注意水份、空气和温度这三大要素。
首先，要控制好水份。桐城小花茶在储存过程中允许的水分含量不能超过6%。我们可以通过观察茶梗的手折是否断裂，以及叶片是否能手研成末来判断。如果达不到要求，那就需要进行复火操作。这有两种方式，一种是使用炭火复火，这对那些有庭院且经验丰富的人来说是个不错选择；另一种就是电热复火。
其次，要尽量排除空气。在保鲜过程中，我们应该减少茶叶包装中的空隙，因为空气中的氧元素会加速茶叶的老化。在国内，可以采用抽氧充氮或者真空包装这两种先进方法。但由于抽氧充氮成本较高，而真空包装又容易破损，不太适合用于处理易碎的小花茶。
对于家庭而言，如果贮存量少，最简单直接的一种方法就是使用密封好的马口铁桶来存放。当装入茶叶时，必须分层压实，并确保容器盛满，然后用干燥卫生纸封口，再以干燥木炭或经过复火后的碎末作为隔离层，将瓶盖紧固，用塑料胶带缠绕。此外，每次取用之前，都需要将整壶都倒出来重新装入小瓶子，以免每次泡制时打开大瓶子的影响。
最后，要降低温度。一般情况下，最佳储藏条件是在0～5度之间冷藏。不过，对于已经被家人密封并进行了复火的小花茶，则可放在家庭阴凉通风的地方保存。而如果家庭规模较大，有10斤以上的小花tea，可以将部分数量存放在专门设计的保鲜库中。春节期间取出后，也需再次进行复火，使得香气能够恢复到最佳状态。
