我记得在中国茶的分类中，方法多样，主要依据制作工艺和茶多酚氧化程度（即发酵程度）有六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（半发酵）、黑茶（后发酵）和红茶（全发酵）。
其中一种特殊的青色乌龙，其特点是既保持了红茶的醇厚，又保留了绿茶的清香，更被誉为“绿叶红镶边”。它就是我们所说的青、乌龙。
关于乌龙，它还叫做乌龙，是一款传奇般的名目。据《福建之事》、《福建民间传说》记载，在清朝雍正年间，一位退隐将军因为长相黝黑健壮，被乡亲们称作“苏龙”，他居住在安溪县南岩村，那里的故事让人怀疑真假。
一年春天，他腰挂着一篓采集到的新鲜叶子，上山打猎。他的猎物是一只山獐，但就在他射击时，这只负伤的獐子逃向林间，而苏龙紧随其后，最终成功捕捉到了獐子。当晚，他们围坐在灯光下宰杀并品尝野味，忘记了他们当天要完成的事——制备那批新鲜采集到的“青叶”。
第二天早晨，当家人开始炒制那些放置了一夜之后已变色的青叶时，没有想到它们竟然已经镶上了红边，并散发出阵阵清新的香气。当他们最终制作出这款优质产品时，它带来了无比惊喜——除了去苦涩外，还带来了一种更为浓郁而清新的味道。
从此以后，全家人深入研究并反复试验，以找到最佳烹饪过程：萎销、摇晃、半发酵以及烘焙。在这个过程中，他们终于创造出了品质卓越且独特风味的一种新型饮料——乌龙。
现在，我们可以根据产区将乌龙分为四大类：
广东地区：主要产地包括潮安区、饶平县及汕头市等地，有凤凰水仙和岭头单丛两大知名品种。
闽北地区：位于福建省北部，如崇安、建瓯、建阳及水吉等地，有众多著名品种如大红袍、中药材铁罗汉和白鸡冠等。
闽南地区：以安溪县、新春县及南安县、新竹市等地闻名，其中铁观音尤受欢迎，也有永春佛手与闽南水仙两款佳肴。
台湾地区：以桃园、新竹苗栗及宜兰五个区域作为主产区，有冻顶乌龙文山包种梨山花卉各具特色。
除此之外，还可以按形状或是按照度量进行分类：
条索形，如文山包种武夷岩石凤凰单丛
颗粒形，如铁观音冻顶
束状如八角亭龍须
团块型如漳平水仙
最后，由于不同的生产工艺导致不同级别的成熟度，可以把这些产品分成三个不同阶段：
轻度発贅者约10%~25%，以文山包種與鐵觀音為代表;
中度發贅者約25%~50%，以武夷岩石與廣東鳳凰單丛為代表;
重度發贅者約50%~70%，以東方美人為代表;
谈到ウロンの香气，这些通常可以分为五个类型:
1, 清香: 似高扬且纯净无暇, 如铁观音中的某些品质.
2, 花果香: 类似花朵又像果实一样丰富甜美, 如广东鳳凰單丛.
3, 火香: 由於烘焙而产生焦糖般温暖舒适感，与闽北的大紅袍相关联.
4, 奶香: 特有的牛奶口感或是奶油般滋润感觉，与金萱有关联.
5, 蜜糖甜蜜: 发生较高水平氧化后的结果，使得一些产品拥有蜜糖般甜美可口，比如台湾地區產生的東方美人的產品.
至於冲泡這件事情，我們需要注意以下幾點:
01 提供合適器皿 - 适合使用紫砂壶或盖碗，因为它们能更好地呈现出每一杯烏龍の優雅風情，以及耐泡性更強無需太頻繁更新水溫。
02 控制好 茶葉數量 - 根據自己的喜好调整用量，从紫砂壺或盖碗容积的一半开始，如果觉得不够浓厚，可以稍微增加一些。如果喜欢淡一点，则减少用量即可。
03 调整正确温度 - 使用刚沸腾过热的小火炉直接冲泡，用这样的热水能够让烏龍更加完美展现其韧性，同时也能释放更多精致芬芳。同时，要先用开水快速加热器皿，以提高器皿温度，让每一次冲泡都变得更加理想。此外，每次倒掉第一波泼出的液体，然后再倒入第二波泼出的液体，不仅卫生也有助于醒酒，使得每一次都是一个全新的享受体验。这便是我对如何欣赏与享受Uro 的见解希望对你有所启迪！