大红袍茶的制作艺术：从萎凋到足火的六道工序
在大红袍茶的加工过程中，每一步都是精心雕琢。首先，选用新鲜完整的开面茶叶3-4片，避免雨水影响品质。萎凋阶段采用自然日光晒青，而传统做青则是手工摇青，现今多数采用综合做青机进行。炒青分为初炒和复炒，其中炒青与揉捻相结合，揉捻也分初揉和复揉，最终进入毛火阶段，即所谓“走水焙”。这部分使用不同温度的焙笼，从高温开始至低温结束，只在七成干时下焙，再经过摊凉5小时左右便可进入足火阶段。在足火前期，用90-100℃的温度烤1-2小时后降至70℃文火慢烤，这样不仅能促进香气发酵，还能使滋味更醇厚，使得大红袍茶具备耐泡、耐藏等优良品质。大红袍以其条索结实、绿褐油润色泽、桂花香般馥郁的香气以及明显岩骨花香著称，其滋味既醇厚又回甘，岩韵突出，让人爱不释手。而且，它们独有的香味能够长时间保持，不易过时，是一款真正值得珍藏的大师级绿茶。