保健茶养生食品企业厂家：铁观音的品鉴技巧

如何评价茶汤

要全面评价茶汤，可以从以下几个方面入手：1．香气；2．口感流畅度；3．苦涩感；4．味觉元素丰富程度；5．回甘持久性。

香气：轻微一闻，优质铁观音的茶汤往往散发出浓郁的“煌口香”、“兰花香”，这些独特的香型是高端产品的标志。

口感流畅度：刚冲泡出的茶汤，入口即化，黏稠中带有米糊般细腻，极尽柔滑之能事。然而，对于味觉敏锐者，这种细腻与否更易被察觉，因此对此类品茗者而言，可选用中等级别的铁观音已足矣。

苦涩感：初尝略显微苦，但尾韵不留，则可忽略不计。而若有明显涩意，即便轻微且迅速消退，也难逃品质下降之命运。高档次铁观音绝不能容忍任何涩意出现。

味觉元素丰富性：一个好的铁观音应具备丰富多彩、层次分明的情趣，以其优良原料——肥厚叶片、含有机无机元素，为其烹饪出的茶水增添了深邃和复杂。相较于中等级别产品，其味道虽然也可保持顺滑而非苦涩，但在精致与丰富上仍然存在差距。

回甘持久性：理想状态下的回甘既快速又强烈，并且能够持续绽放，就像那神秘而持久的大自然恩赐。在享受这份完美体验时，即使是轻发酵安溪铁观音所展现出的回甘也能令人满意地体会到它独有的风范，而对于那些追求极致品质的人们来说，这是一种难得的心灵慰藉。

其他指标：

茶汤色泽亮丽，不论淡绿或金黄，都以色泽鲜亮为佳。

耐泡度要求标准，是衡量一款好茶是否经得起考验的一个重要指标。不妨将耐泡标准设定为至少八水（八水开始显水味）以上，更为严格的是十水（十水开始显水味）。但实际上，一般主流品牌则建议七水以上，而入门级别则五水以上即可。这一点取决于原材料和生产工艺，以及偶尔因赶天而提前采摘导致嫩叶造成的一些限制。

叶底质量虽重要，但通常不会成为评判首要因素，只要不是过碎即可。如果叶底肥厚、光泽绸缎般，那当然更佳。但最终还是通过品饮来判断，因为外表无法完全反映出内在风味与品质。

关于酸：

传统带酸 铁观音曾经被视作顶尖产品，无疑具有强烈穿透力和持久回甘，同时带有一丝生津，让人怀念那种纯粹的美妙体验。不过随着商业化发展，“带酸”就变成了许多人眼中的“顶级好”。然而这种简单化理解让原本罕见的大师作品大量出现，使得真正传统青春如玉石一般珍贵变得稀缺。而现在市场上的轻发酵安溪铁观音因为容易产生酸却常常被误解，与古典中的“酸而生津”截然不同，有些甚至会使用拖酸法制造，却可能导致奇怪异样的酸或失去任何回甘，从而影响整体品质。