我想知道桐城小花茶有哪些特点？据说它的形状像兰花，颜色是翠绿色的碧绿清汤，香气既新鲜又持久，有着兰花的香味。同时，它的口感也很醇厚、鲜爽，还能回甘，让人感觉非常愉悦。
桐城小花茶分为特级、一级、二级等等，但由于它不易保存，如果不当保管就会失去原有的品味和价值，所以在保存时要特别注意水份、空气和温度这三个基本要素。
首先，要控制好水份。桐城小花茶贮存时，水份不能超过6%。我们可以通过观察茶梗的手折是否断开，以及叶片是否手研成末来感受这个比例。如果没有达到要求，就需要进行复火。这有两种方法，一种是用炭复火，这需要有一定的庭院环境并且有复火经验；另一种是电热复火。
其次，要尽量排除空气。在保鲜过程中，我们应该减少包装中的空隙，因为空气中的氧元素会加速茶叶的陈化。国内有一些先进的方法，比如抽氧充氮和真空包装，但是抽氧充氮成本较高，而真空包装又适用于易碎性较强的小花茶，因此，对于家庭来说，可以选择使用密封好的马口铁桶进行储存。当装入马口铁桶时，必须分层压实，然后封口，用干燥卫生纸一层，再用干燥木炭或经过复火后的碎末茶作为隔离层，并将瓶盖处用塑料胶带缠紧。此外，每次取用时，都需使用小茶瓶，不可每次泡都开启大瓶。
最后，要降低温度。最佳情况下，桐城小花茶应在0～5度左右低温环境中冷藏。在家庭中，可以将已经密封好的冷藏后再次放置于阴凉通风处。但如果家里条件允许，也可以将1到2斤好的桐城小花存放在冰箱冷冻室内。不过，在取出使用前，最好再进行一次复火，以恢复其原本的香气。而对于那些拥有10斤以上此类佳酱的人们，则可以考虑建立专用的保鲜库来保护它们长期保存。
