乌龙茶的种类有哪些：大红袍知识探究的深度分析
大红袍产于福建武夷岩，属于闽北乌龙茶，是一种半发酵茶；它是武夷岩茶中品质最优异者，是我国特种名茶。大红袍的历史悠久，早在明朝时就被当成贡品专供皇家享受；因其长在绝壁上，采摘困难且数量稀少，因此被称为“珍品”。
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，有着典型的叶片美感；香气馥郁有兰花香，其香高而持久，“岩韵”明显。而且很耐冲泡，可以冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
大红袍也有“三节色”、“背”和“三红七青”的说法：
“三节色”，指干茶头部呈乌褐色、尾部呈浅红色的特点，这是武夷岩茶的一般特征。
“背”，体现了传统焙火火攻的一种特征，一般有背的是传统型的岩tea，在经过较长时间的焙火后，在叶面鼓起了小泡点。
“三红七青”，指的是从观察叶底可以发现周边为紅色的边缘与中间为青色的区域，即著名的大陆性绿叶镶边风格。
采摘标准严格要求新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无水、无破损、新鲜均匀一致。鲜叶不可过嫩或过老，以免影响口感和香气。
制作工艺结合了绿茶和黑茶工艺，是最复杂也最需要精湛技巧的一种烹饪方式：
萎凋：通过日光萎凋，使得鲜芽丧失水分并促进氧化反应，对形成佳质至关重要。
做青：继续萎凋并限制发酵速度，使多酚类化合物发生酶性氧化，同时控制其转化过程。
杀青：结束做青阶段，用高温破坏活性酶防止进一步氧化，并使部分水分流失，为揉捻准备基础条件。
揉捻：快速揉捻以形成外形，并影响制率。
走水焙：使用培笼进行流水法操作，让复揉后的毛茸经历不同温度烘焙，以达六七成干下焙状态。
最后，将拣剔好的毛茸炖火趁热装箱保留最佳口感。此外，大红袍还有丰富的地理标志证明商标荣誉史，以及现代科学研究证实的大量健康功效，如消除疲劳、抗衰老等。