乌龙茶的秘密：大红袍知识探究
大红袍，源于福建武夷岩，是闽北乌龙茶的一种，属于半发酵茶，并被誉为我国特种名茶。它的历史悠久，从明朝就已经作为贡品供皇家享用。大红袍因采摘困难且数量稀少，被称为“珍品”。
外观上，大红袍呈条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片呈现绿叶红镶边之美感。香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。此外，大红袍耐冲泡，可以冲泡七、八次仍有香味；品饮时需按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮才能体验到其韵味。
在品质描述中，大红袍有着“三节色”、“背”和“三红七青”的说法：
“三节色”指干茶头部乌褐尾部浅红等三种色彩，为武夷岩茶典型特征。
“背”体现传统焙火火攻特征，一般有背的岩茶是传统型，在经过较长时间的焙火后，在表面鼓起了小泡点。
“三红七青”指发酵度，即周边是紅色的中间是青色的三分紅邊七分青葉。
采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无水、无破损、新鲜、均匀一致。过嫩或过老都会影响其香气和口感。
制作工艺结合绿茶和红茶技艺，是最复杂的；包括萎凋—做青—杀青—揉捻—走水焙—烘干—毛茶过程。在萎凋阶段，将鲜叶置于谷席、布垫等器材上，以日光萎凋最佳；做青需要7～8次摇青与静置交替以形成特定品质；杀 青则需要掌握前中旺火高温后期低火低温出锅；揉捻快速盛进机乘热揉捻，以达到效果；走水焙在培笼中使用流水法操作使复揉叶经历不同温度下烘焙。
大红袍还有辉煌历史：
2001年注册成功地理标志证明商标；
2006年列入国家首批非物质文化遗产名录并申报世界非物质文化遗产；
2006年成为北京钓鱼台国宾馆指定用茶并获中国名牌农产品称号；
2007年现代样本入藏国家博物馆；
2008年认定省著名商标；
2010年认定中国驰名商标。
除了一般保健功能，大redraoao还发现具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效，如兴奋神经、中枢强化心搏促进发汗利尿消除疲劳止渴消暑增强抗衰老减肥健美等多重益处。