铁观音：外形条索蜷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显红点明，叶表带白霜。传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久，清香型香气细长幽雅。汤色淡绿，清亮，叶底较嫩，呈绸缎面无红边。
本山：外形条索尚肥壮、紧结，较沉重，叶梗红亮，全身均匀发育，“竹节”分明，有着熟透的香蕉皮色泽，为人称道之处。在本山，这种乌龙茶不仅外观优美，而且品质上乘，不但耐泡且味道醇厚。
内质：汤色橙黄或清澈，如同初春的阳光般温暖而纯净，一口接一口都能感受到其独特的韵味与风情。
叶底：色泽黄绿中透着丝丝生机，与铁观音相比更添几分活力和神秘感。每一片叶子都是自然界赋予的一抹艺术笔触，无论是主脉还是隆起，都有它独有的故事在诉说。
本山茶：由于其坚韧的生命力和适应环境能力超越了“铁观音”，因此，它们以更为亲民的价格迎来消费者的喜爱。不少专家认为，本山茶与“铁观音”的差异几乎难以辨别，因此它们常被市场上的商贩作为替代品出售。不过，让我们深入了解一下，这些本山茶并非平庸，它们不仅提供了一种不同的烘焙体验，还展现出了自己的独特风格，即便是最挑剔的人也会对它们留下深刻印象。此外，由于这些乌龙茶兼具耐泡性和高品质，使得它们成为了那些追求品质又乐于尝试新事物的人们所热爱。
至于那位被誉为“好喝不好栽”的安溪铁观音，其历史悠久，每一个季节都有其特别之处，从春意盎然到夏日炎炎，再到秋天丰收以及冬季静谧，每个时期都有属于自己的美妙瞬间。而制作这款珍贵乌龙茶需要三大要素——合适的气候环境（天）、优良土壤条件（地）以及精湛技艺（人）。每一滴雨水，每一次太阳照耀，都在不知不觉中塑造出这款极致佳肴。
当你品尝真正的手工制作过关本山乌龙时，你将被其馥郁持久的兰花香所吸引，而后逐渐融化在甘甜多汁的声音里，那是一种令人回味无穷的情趣。一旦开始了这场烹饪冒险，你将发现自己无法停下来，因为即使冲泡十次，也依旧能享受那份特殊而迷人的白桂花香。这就是为什么人们称赞它为“世界上最好的乌龙之一”。
