铁观音茶中的茶多酚成分不仅能够有效降低血液中的胆固醇含量，进而显著改善高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例，从而对预防和治疗动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病具有积极作用。此外，这种茶也含有咖啡碱，它被认为对抗氧化、调节代谢以及促进新陈代谢都有重要影响。铁观音还富含中维生素B1（维生素B6）、泛酸（Vitamin B5）、磷酸钙以及水杨酸甲酯等营养成分，以及丰富的多酚类物质，这些都是人体健康不可或缺的元素。
此外，经常饮用铁观音可以帮助补充这些宝贵的营养素，对于糖尿病患者尤其有益。研究表明，不断摄入这些营养素可以显著减少糖尿病发生率，并且对于已经患上糖尿病的人来说，它们能在一定程度上控制并缓解症状。在轻至中度糖尿病患者中，长期饮用铁观音可使血糖水平和尿糖含量大幅下降，有时甚至达到正常水平。而对于严重型糖尿病患者来说，即便是持续服用铁观音，也能带来显著效果，使得血糖及尿糖水平得到控制，同时缓解许多主要症状。