我来谈谈梅占茶，它是中国乌龙茶中的佼佼者之一。它的起源可以追溯到安溪的芦田地区，这是一种无性系的品种。由于其生长特性，尤其是在嫩采、重晒和轻摇方面，梅占茶在制作过程中需要特别注意，以确保发酵充分，从而转变青辛味为清香。
梅占茶的一大特点是其品质：茶条壮实且长度可观，梗肥而节间较长，其色泽呈褐绿色带有暗红色的痕迹，并且红点明显。汤水颜色呈黄或橙黄色，口感上则表现出厚重香醇。
此外，梅占茶还能加工成白茶、红茶和绿茶，每一种都要求嫩采。其中制成烘青绿茶“白毛猴”同样享誉盛名。而当它被用于制作红、绿两类tea时，则会散发出独特的兰花香，同时滋味更为醇厚。
值得一提的是，芽叶在生育力和持嫩性上都比较强劲，一年中的盛期通常在4月中旬左右。在产量方面也相当高，每亩可达200-300公斤以上。此外，在春季收获时，即干样状态下，其含有的氨基酸比例约为3.6%、 tea多酚27.5%、儿茶素总量18.1%以及咖啡碱4.4%，这些成分使得它非常适合用作各种类型的乌龙、中等级别的黑号和绿号黑刺萝卜等产品。
因此，不论是制作红、乌龙还是绿类tea，都能够展现出梅占 teas 的独特风味与优雅气息，是一款不可多得的佳品。
