一、铁观音茶的正炒过程通常在采青后第二天中午11-12点前进行，目的是杀青，使毛茶呈现圆结的条形，色泽乌绿润泽，香气浓郁且带有兰花香。这种处理方式使得茶叶具有醇和的口感，但同时也会有一丝微涩感，以及金黄色的汤水。

二、乌龙茶采用回青制法，在采青后的第二天15-18点进行杀青。这种方法使毛茶呈现紧致的条形，色泽保持在绿润之间，香气依旧强烈，而滋味则更加醇正，与之相伴的是明亮而清脆的声音。此外，这种烹饪方式还能让出露一种独特的花生仁和酸甜风味，但它比起其他法式稍显淡薄一些，对应着是金绿黄色的汤水。

三、对于拔青制法来说，它选择了采青后的第二天22-24点前来进行杀青。这样的处理方式导致毛茶呈现出较为紧实且结实的条形，同时色泽转变成深邃的墨绿颜色。这不仅提升了其香气，也确保了口感上更为丰富和谐，有着酸甜味道，并且可以看到深金黄色的汤水。

四最后，我们还有拖 青制法。在采青后的第三天6-10点之前，将毛茶进行杀 青处理。这一步骤虽然不会让外形变得沉重或浮动，但是其内在质地却略显紧致。随之而来的，是暗绿色的外观以及尚保持高昂的情绪（即香气）。尽管这其中没有达到纯净无暇的地步，但仍然能够体验到醇厚的一面。而当我们品尝时，便会发现除了甘美之外，还有一股强烈而难以忽视的地道酸馊味。当长时间泡泡时，即便如此，这种感觉也会逐渐转变成橙色，而叶底则保持坚硬与暗沉，不失为一种独特风情。