我曾经在与朋友们共饮时，误将茶杯斟得满溢。其中一位朋友责怪道：“你说自己懂茶艺，却连基本的用茶规则都不知道。记住：酒满是敬人，茶满是欺人。”我本心中真诚，只因不谙俗礼，反而招来了责难。在这次喝茶的经历中，我既吃了一个教训，也学到了许多。
安溪人的传统是“知茶达礼，通酒感恩”。在待人接物时，我们总会运用“酒茶为媒”的繁复礼节，即使是在饮酒和品茗时，也要遵循一定的规矩。如果过于注重这些礼节，这确实有些让人感到压抑。但面对今天越来越重视礼仪交往的社会，你又不得不尊重自古以来的一些传统习俗。自古以来，酒和茶都是待客常备之物，也是待客珍贵之宝。这两种液体形象中的“礼节大使”，若处理不好，就可能会玷污你的形象。
酒与 茶，无论是官方还是民间，都有着深远的影响；无论是仕宦大夫还是平凡百姓，都需要借助它们来践行礼仪。然而，在这个过程中，便出现了敬人的意义与欺人的误区。在我们今天迎接宾客时，有时候也会因为这种误解而生出一些不必要的情绪。
这样的说法真是不可思议。在从敬酒敬 茶 的相悖定律中，我们可以看出一些端倪。例如，从如何清洗 茶垢就能窥见一二。此外，还有一句名言：“敬酒不吃吃罚酒”，这是否意味着主人对客人的热情太过头？或者，将文明的禮儀带入野蛮之地去了？安溪作为 茶 的发源地，一直以來都是僧侣會友的地方，每一次山間之樂都與 茶 相伴。而慧苑寺裡有一對門聯寫道：“客莫嫌 我當送您茗，不惜為您種竹。”這說的是寺院清靜遠離世事，用僅有的 范子 送給來訪者，用僅有的竹林作為鄰居，這就是對於生活簡樸、遠離世俗浮華的一種表達。而且，它們各自具有一定的特性：茗能收敛心緒，而醉則放縱欲望；茗柔順而力微，而醉則強悍卻易受制约。
因此，当我们为朋友们斟满一杯 茂趣 或者 一壶好 酒 时，又怎麼敢说那是一种欺骄呢？
恩格斯曾批评英国上层社会模仿东方の禮節時說過：習俗會把熱情導致死亡。我們應該適應時代變化，不過度拘泥於傳統禮節，以適應多元文化發展。一如鲁迅《烟雨》所描写北京胡同里的大碗茗待客，以及江南阿庆嫂家里的铜壶烧的大碗茲，以及安溪村庄里的青花瓷碟盛滿，再举起仰脖儿痛快地一饮而尽，那才算真正高兴。但那也是艺术，不代表日常生活。我們今日迎接宾朋，可以选择各种饮料，但仍旧不会忘记那两样看家的东西——它们决不会少去。你喜欢或嗜好不是问题，只要不是厚此薄彼即可。我五十年风雨兼程的人生旅途中，或许借助过 酒 来燃烧，或许借助过 茂趣 来冷却。但從養生的角度，我認為我們应该改变那个規則，让它变成这样：“烹飪滿瓶，是謀殺；裝填滿瓶，是祝福。”
不知诸君以为如何？
