我曾经邀请几个老朋友到家里喝茶，准备时不小心把茶水倒满了，每个人的杯子都溢出来了。其中一个老友皱着眉头说：“你这还叫自己会泡茶？连基本的茶礼都不懂。告诉你，这世上酒满是对人表示尊重，而茶满却是对人的一种欺骗。”我本来就想以诚待客，只因对这些传统规矩不够了解，所以招来了批评。在这个关于饮茶的过程中，我虽然吃了一点儿亏，但也学到了很多。
在中国古代，“知书达礼，通酒感恩”一直是安溪人的传统。而在与人交往时，无论是在正式场合还是日常生活中，都不能少了那些繁复的礼节，即便这些细节有时候让人觉得有些过分。但面对今天越来越重视社交礼仪的社会，我们又不得不尊重那些自古以来就有的规矩。从远古开始，酒和茶这两样东西，就成了人们常用的待客物品，也成为了我们展示文明和文化的瑰宝。这两种液体，不仅具有深远的影响力，而且无论是朝廷里的高官大夫还是平凡百姓，都要借助它们来表达自己的敬意和态度。
酒与茶，是中华民族重要的文化载体，它们能够融入我们的生活文化，却因为盛或浅，就可能带来误解。在这样的情况下，“酒满”容易让人醉狂而做出错误的事情，“敬人”的意义又从何而来？相反，“茶满”应该是一种美好的待客之道，却被误解为“欺人”。这样的潜规则，在我们今天接待宾客时，又成了不可违背的事实。
如此看来，有些事真难以理喻。在处理“敬酒、敬茶”的复杂关系中，从信阳毛尖这种清洗残留物质的小技巧可以窥见一二。有句话说，拒绝别人的敬酒就是一种惩罚，是主人热情过头吗？还是将文雅变成了野蛮？安溪作为中国最著名的绿叶青瓷产地，以其悠久历史和独特风格成为世界上最受欢迎的地方之一。而慧苑寺那句门联中的话：“莫嫌他处当用茗露，当此山间共采桑”，讲的是寺庙内外环境清净，没有其他污染，只能享受清淡之乐；僧侣同样只好以纯净之水侍奉宾客。这让我想到，尽管不同的饮品各有所长，但并非所有的人都能理解它真正含义。如果只是追求数量，而不是质量，那么即使再多，也不过是一场空虚的情感游戏。
恩格斯曾评论英国贵族阶层模仿东方饮食习惯，说俗套会杀死热情。他提醒我们，要适应时代变化，不要被过于固定的习俗束缚。如果我们今天仍旧坚持某些陈规陋习，那么它们就会显得既愚蠢又落后。我记得鲁迅先生在《胡同口》里描述北京街坊里的公共活动，其中使用的大碗茶也是共同参与和分享的一部分。而江南阿庆嫂开设的一个小店，在那里烧制的大碗也充盈着温暖气氛，你拿起大碗仰脖一喝，便可见到主人的喜悦。不过，这一切都是艺术表现，并非日常生活所需。当今社会，我们选择各种各样的饮料，但是无论如何，一杯好红葡萄干、一壶新泡出的绿色龙井，都不会缺席。我爱他们，每个人都有自己的喜好，但不能因为喜欢一种而忽略另一种。我亲手栽培过植物，用它们治愈我的身心，以及通过喝咖啡、红葡萄干或绿龙井找到宁静。但从养生角度看，我认为改变那个俗语为更贴近实际的情况：“酒满欺人，tea full is a sign of respect.”不知道大家是否认同这一观点呢？
