我现在在药店、医院里看到的中药材中的陈皮，大多数都是两年新制成的。对于陈皮来说，年头越长，它的外观就越难看。但是，由于库管员大多为年轻人，他们更倾向于接受新鲜度高、颜色好看的产品，而不是那些年头较深的陈皮。不过，如果你想购买到品质更佳的陈皮，那么找一个老字号的大药店可能是一个不错的选择。
至于关于哪一年份的陈皮最有效，我认为这个问题没有明确答案。一般来说，经过三年自然陳化后， 陈皮 的疗效就会比较好。但实际上，并没有一个固定的规则说一定要等到某个特定年龄才算是最佳状态。这取决于个人偏好和治疗需求。
陈皮具有理气健脾（即帮助胃肠道功能正常运作）和燥湿化痰（有助于排出体内湿邪）的功效。在保留过程中，它会逐渐变得更加温和，这也是为什么建议在使用前让它自然陳化到三年的原因之一。不过，也有一些研究表明，在保存过程中如果发生污染，比如黄曲霉菌感染，就可能导致食用后出现腹痛、恶心呕吐等副作用，因此为了安全起见，最好还是选择年份稍低一些的产品。
接下来，我们来看看如何炮制这块重要材料。一种常见方法就是将新鲜或干燥后的橘子果皮浸泡在适量黄酒中，让其静置一段时间后再食用或者用于制作medicine。这可以缓解各种与胃肠道有关的问题，如气滞、呕吐、逆反流以及咳嗽等。此外，还有蒸煮法，可以通过蒸汽使营养素更容易被身体吸收；炒制法，则需要放入适量物料进行翻炒，使得药性更加活泼；最后还有晾晒法，即放在阳光下晾干，然后储存以防止潮湿影响效果。
总结一下：目前市场上的中药材中的大部分都是两年的产物，有些老铺可能会保留更久远的一批货。虽然理论上三年左右似乎是个不错的时候，但并没有具体规定哪一年最合适。而且，不同的人也喜欢不同的炮制方式，其中最常见的是蒸煮和晾晒处理。
