我现在经常去药店或医院的中药房，发现他们卖的陈皮大多是两年内的。年头更长的陈皮颜色不再那么鲜艳，现在库管员通常都是年轻人，他们不会接受那些真正有很多历史年的陈皮。一般来说，你可以在老字号的药店寻找这些陈皮。
至于什么时候切换到新的陈皮，这没有一个确切答案，一般认为三年的陈皮效果最佳。不过，没有哪个特定的年份被认为是最好的选择。经过一定时间自然变干后的三年的 陈皮，其效果就比较明显了。
作为一种中草药，陳皮具有理气健脾和燥湿化痰等功效。当它经过了一定时间自然变干后，它们变得更加温和。建议使用后将其储存并在三年后再用，而不是越久越好，因为这会降低其有效性。
值得注意的是，在保存过程中，陳皮容易受到微生物污染，比如黄曲霉菌。如果食用受污染的陳皮可能会引起腹痛、恶心呕吐等症状，所以为了安全起见，最好使用年龄较短一些的陳皮进行治疗。
至于如何炮制 陈皮，有几种方法：
黄酒浸泡：新鲜或干燥后的 陈皮，可以浸泡在适量黄酒中，以提高疗效。
蒸制：通过蒸煮处理，可以使营养成分更易吸收，从而达到治疗目的。
炒制：将适量 陈品放入炒锅内炒至适时，使里面的活性成分释放出来，以达到治疗疾病效果。
晾晒：先将 陈品放在太阳下晒干，然后放在通风处晾曝，让其慢慢变干，并密封储存以保持原有的有效性。
总结一下，我发现现在出售的大部分 中药材中的 陳品大约为两年左右，有些老旧的地方商店可能会有较高的一些 年份。但实际上，没有一条固定的规则来决定何时更换为新的 陳品。一旦超过了 三年的期限，即使它们仍然可用于医疗，但没有任何特别推荐使用更多岁月 的 那种类型。在制作过程中，最常见的是蒸煮和晾曬法。