我现在经常去药店和医院的中药房看，发现大多数陈皮都是两年左右的。老陈皮虽然年头长，但颜色不如新鲜的好，而且现在库管员多是年轻人，他们通常不会接受那些已经过了几年的陈皮货物。要买到好的陈皮，建议还是去一些老字号的药店。
关于陈皮使用寿命，最好的是哪个年份，我也没有找到确切答案。不过，一般来说，经过三年的自然陳化后，陈皮就能发挥出较好的功效。
作为一种常用的中草药材，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等作用。随着时间的推移，它们会变得更加温和，有助于治疗脾胃气滞、呕吐、呃逆等症状。但并非越久越好，因为在保存过程中容易受到微生物污染，比如黄曲霉菌，这种污染可能导致食用后出现腹痛、恶心呕吐等副作用，所以更推荐使用年份较短一些的产品。
至于如何炮制 陈皮，我们可以通过几个不同的方法来准备它。一种简单且有效的方法是将新鲜或干燥后的 陈皮浸泡在适量的黄酒中，然后食用。这有助于缓解各种症状，如脾胃气滞、呕吐和咳嗽。
除了浸泡法，还有蒸制法：将 陈皮放入锅内蒸煮，使其营养成分更易被身体吸收，从而达到治疗目的。而炒制也是一个选项，将适量 的 Chen Pi 放入炒锅里炒至特定时间，让其中含有的药物成分释放出来，以达到最佳效果。此外，还有一种晾晒法，即将干燥后的Chen Pi曝晒太阳，然后置放在通风处慢慢晾干，再密封储存以便日后使用。这一过程使得Chen Pi能够自然地发生变化，并保留更多原有的功效。
总结一下，在现代社会，大部分可获得的地面或医院提供的大多为两、三年的陈皮。在这方面，有些传统医馆可能会提供更高年龄的一些品质良好的产品，而不同处理方式（如蒸煮或晶冻）都有各自独特的心理健康益处。