我现在经常去药店或医院的中药房，发现陈皮大多是两年内的。听说年头更久的陈皮颜色不太好看，而且现在库管员通常都是年轻人，他们不会接收那些真正有年头多的陈皮。因此，我建议大家尽量去一些老字号的药店购买。
关于陈皮使用时间，最好的问题是不存在哪一年份最好的说法。一般来说，经过三年自然陳化后，陈皮就能发挥出比较好的药效了。不过，这并不意味着越长越好，有时候过于久远会使得药性变得过于温和，从而影响疗效。
作为一种理气健脾、燥湿化痰等功效的中药材，经过一定时间陳化后的陈皮，其实质也会变得更加温和。但这并不代表它就是越用越好。在保存过程中，陈皮容易受到微生物污染，比如黄曲霉菌。如果食用了受污染的 陈皮，不仅可能导致腹痛、恶心呕吐，还可能引起其他健康问题，所以在选择时还是应该优先考虑年份较低些的产品为宜。
至于如何炮制我的 陈皮，也有几种方法可以选择：
黄酒浸泡：将新鲜或干燥后的 陈皮放入适量黄酒里浸泡一段时间后食用。这是一种非常常见且有效的手段，用以缓解脾胃气滞证、呕吐、呃逆、湿痰咳嗽等症状。
蒸制：蒸制也是一个良好的炮制方法，可以帮助吸收更多营养成分，从而达到治疗疾病效果的一种方式。
炒制：将适量干燥后的 陈皮放入炒锅中炒至特定时间，使其中的有效成分释放出来，从而达到治疗目的的一种手段。
晾晒：最后，还有一种晾晒法，将干燥后的 陈片曝露在阳光下晒干，然后放在通风处慢慢变干，并密封储存，以便日后使用。这是一种简单但有效的手工制作方式，可以确保原有的香味和作用不受损失。
总之，对于很多人来说，买到的 中药材大多数是两年的品，但有些老牌医生可能会推荐更高年龄点的人群使用。实际上，没有明确规定什么样的 年龄最合适，因为每个人的体质都不同。而对于处理这些 药材，我们可以通过不同的炮制方法来最大限度地发挥它们潜力，如蒸煮或者简单地晾晒，都能很好地保护这些珍贵资源，同时保持它们最佳状态对身体产生积极影响。
