对于陈皮来说，年份的积累就像一壶浓香茶，需要恰到好处的晾晒来保持其独特风味。6年以上的陈皮，每年的雨季过后，它们依然会被细心地翻晒一次，这是一种传统的养护方式，以确保它们不会受到潮湿环境的侵蚀。
陈皮的晾晒习惯与它所在的地理位置紧密相连，就像中国名茶图片上展示的一样，那些生长于不同山脉和气候条件下的茶叶，每一种都有其独特之处。3到5年的陈皮，因为形态不够稳定，所以每年都会被翻几次；而那些已经历经多年的陈皮，如6年以上，其形状基本稳定，只需一年或者两次轻微翻转即可。
然而，这并不意味着这些老陈皮可以任意多晾。如果你以为更多的光照会让它们变得更佳，你可能会犯一个常见错误。在某个阶段，尽管干燥是必不可少，但如果频繁地进行这种处理，将导致水分流失，使得品质无法进一步提升。此外，当 陈皮达到了一定的干燥度时，它们就会变得异常脆弱，即使只是轻轻一扭，都有可能导致断裂或粉碎。
因此，对于那些经验丰富的大师来说，他们知道越是高龄的陈皮，更应该避免过度处理。一旦发现问题，比如返潮、虫害或霉变，那么再也没有回头路了。但若一切正常，那就让它们安静地躺在那里，让时间为它们带来最完美的人工加成。
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