我在二月的十一日，亲眼见证了跃华茶业那场盛大的春茶开园采茶和机制茶。他们为我们精心准备了一批充满春天气息的新茶。这一季节的茶叶被称为春茶，它们是从越冬后的树上在初夏萌发的一片嫩芽和新叶。这些春茶因为树木经过半年的休眠期，营养物质积累得更丰富，因此它们的叶子更加肥厚、香气浓郁、外形紧结而重实。
这份美好的品质可以归因于多方面：首先，长时间休养使得树木吸收了更多养分，这些含有丰富维生素和氨基酸；其次，较低的温度有利于氨基酸等物质形成；再者，由于产量相对较少，每一片都能达到最完美状态；最后，无需使用农药意味着没有污染。
挑选高品质的春茶需要注意以下几个细节：首先，从外观来看，一般来说干燥且翠绿色的新鲜部分代表了良好的质量，而陈旧或枯黄色则可能表明它已经失去活力。此外，还要关注包裹性强的手感，以及是否含有足够数量的小团头——这些都是精品的一大特征。其次，当你拿到干燥但不碎的大块叶子时，你会发现保存起来更加容易。而当尝试将手指轻轻按压在干燥并且整齐堆叠的干湿度适中的小团头上时，你能够直觉判断出哪些是最好保存的。一旦看到清澈透亮如同碧波荡漾的小汤色，那就是证明这是一种非常特别、高质量与味道佳无疑。在最后，我建议直接用嘴唇轻触或品尝一次，以确保每一次享受都是最佳体验，因为久存或者受到环境影响后，不同成分会逐渐氧化改变味道，使得久储之物变得淡而无味。但是对于那些刚刚采摘并迅速制作而成，我们所拥有的这些春天之作，是一种纯粹、鲜明又独特的声音，它让人回忆起那段温暖与生机勃勃的心情。
