云峰与蟠毫浙江名茶 - 哪个更上口？
云峰与蟠毫为浙江省深受喜爱的名茶。云峰早在明朝嘉靖年间（公元1522～1566年）已是我国传统名茶之一。在明代许次纾《茶疏》和张谦德《茶经》所列的名茶中，临海云峰茶被列入其中。而蟠毫则是本世纪80年代新创制的优质名茶。
云峰荣获浙江省一、二类名茶称号，而蟠毫自问世以来，品质年年领先，连续三年蝉联全省冠军。1989年，在农牧渔业部优质产品评比会上，它们均获得了中国名茶称号。
产于浙江省临海县的云峰山，这座山屹立在灵江江畔，其林木森蔚、山上的泉水潺潺、气候湿润、土壤肥沃，是自然条件极佳的地方，以适宜地培育出两种高品质的绿色神话。
采摘与炒制：原料采自福鼎大白茶嫩梢，四月左右开采，每一芽一叶和一芽二叶初展。这意味着每一次炒制都需要28000至30000个精心挑选出来的手工制作物品。
鲜叶进厂后经过6小时左右摊放，使得芽叶散发部分水分，挥发青草气，并促使内含成份发生轻微变化，以有利于炒制。整个过程包括杀青、炒干、烘干三道工序，其中最关键区别就在于炒干做形步骤。
对于蟠毫而言，这一步骤包括揉磨理条和造型初干两个过程；而对于云峰来说，只有理条做形过程。这两个过程是它们造形的核心之处。
揉磨理条：目的是通过锅温80～100℃投入杀青叶100～150克，用手将其紧贴锅壁不断磨擦，不断翻转来促使叶细胞适当破碎，从而达到滋味醇和目的。当手捏不成团且不粘手时，即可出锅摊凉，此时锅温为60～70℃。
造型初干：下锅温度90～100℃投入两锅揉磨理条叶，当其受热转软后降低到30～40℃用双手交替方法做形。一手握成馒头状，一手掌心将其与锅面紧贴，不停地翻滚并按顺时针方向旋转2-3次后抖散一次，然后再重复多次直至出现茸毛。此时加强抓握力度直至形成像卷曲花朵般披覆毛发样子的外观，最终出锅摊凉历时约90分钟。
最后，将它们分别用6孔筛和12孔筛分筛并割末剔杂，然后进行烘干以进一步减少水分内容量。最终在85°C环境中烘乾20分钟即可完成整个生产流程，并对这些完美无瑕的绿色宝石进行分类装箱储存待售。