李宗垣，出生于1942年12月，籍贯安溪县，是一位在茶叶领域有着深厚功底的高级评茶师。他的成长和事业经历，可以分为三部曲：从1962年毕业后开始在安溪茶区工作，一直到1980年，他通过发表科技文章和讲授茶叶初制课程，不断提升自己的专业技能；第二阶段是从1982年开始实行生产责任制，他不仅教授农民如何种植和制作乌龙茶，还参与了全国多个地方的茶文化活动，为铁观音的标准化立下了汗马功劳；第三阶段则是在2006年被评为“泉州茶业十大贡献人物”之后，他继续致力于推广乌龙茶文化，并且积极参与各种社会活动。
记者采访中，李宗垣回忆了自己的人生经历，其中有一次在湖上乡讲课时，有一百多名农民静静地坐在那里听他讲述，这让他感受到了他们对知识的渴望。他还提到，在2002年的全国高级评茶师考试中，他连续备考7天7夜，最终通过考试，这对于他来说是一种前所未有的满足感。
谈及tea leaf审评的话题，李宗垣强调审评对于确保产品质量至关重要，无论是在产地、科研、收购、加工、销售还是外贸等环节，都需要依靠审评来确定产品的特性、品质优劣以及价值水平。他解释说，作为一名高级工程师、高级评价师，以及总审查员，对外形色泽、内质香气滋味汤色六大因素进行感官测试，以决定最终结果。
关于乌龙类中的“北水南香”，李宗垣认为闽北地区以滋味重量居首，而闽南地区则以香气更胜。因此，在进行香气审鉴时，要考虑浓度强度与品种纯正度，以及鲜嫩度。而在滋味方面，则要注意保持口腔灵敏性，不食用刺激性食物或饮料，同时利用舌头循环打转来辨别不同味道。
面对市场变化和生产环境变迁的问题，李宗垣指出尽管传统标准相对固定，但随着市场发展必须不断调整。在他的看法中，“拼配”技术可以提高产品质量，使之更加稳定，而“文化”则是促进动力的关键。因此，他建议除了研究提升品质外，还应创品牌并宣传推广相关文化，因为这才是推动产业发展的最大动力。
